postПадалица - методы заготовки и рецепт имбирного мармелада

Июль 4, 2012

Падалица - методы заготовки и рецепт имбирного мармелада - рецепт в категории Рецепты для диабетиков, Флай рецепт, Фрукты, Десерт, Хозяйке на заметку на кулинарном блоге

Во-первых сезон яблочной падалицы в разгаре. Садоводы знают, что упавшие плоды оставлять под деревом крайне нежелательно. А вот хозяйки порой ломают голову, куда деть столько почти хороших яблок? В качестве бонуса - ускоренный вариант агарового мармелада с пряностями и какао.

имбирный мармелад

Итак, что делать с падалкой (в наших широтах падалицу именуют именно так)? Во-первых конечно же яблочный уксус, компоты, молодые вина по типу сидра, крепкие напитки. Самый простой вариант заготовки впрок - проварить натертые и очищенные яблоки с сахаром, закатать и простерилизовать. Получается универсальное варенье-джем, которое можно использовать в выпечке, десертах. Если закрыть такую же заготовку, но без сахара - получаем основу для чатни. Кстати, классический чатни редко обходится без яблок.

Для компота подходят как совсем недозрелые, так и просто побитые червячком или падением яблочки. С добавлением в компот абрикос жидкость приобретает приятную, чуть тягучую консистенцию. Такой компот хорош для последующего приготовления киселя, и сам по себе вкусен. Запеченные очищенные яблоки превращаются в отличное десертное пюре за несколько минут.

Для мармелада же будем использовать самые зеленые и терпкие яблоки. Добавим к агару связующую силу пектинов!

Ингредиенты для мармелада:

  • яблоки тертые - 1 стакан
  • вода, сок или компот - 2 стакана
  • агар - 1 ст. ложка
  • кэроб - 1 ст. ложка
  • имбирь - 0,5 ч. ложка
  • корица - 1 ч. ложка

Сахар или заменители - по вкусу, мармелад получается интересным и без подслащивания, очень кисленький и пряный. А степень вкусной сладости у каждого своя.

Натираем перебранные яблоки. Заливаем яблоки подготовленной водой, сразу же вводим кэроб, имбирь, подсластители и агар. Тщательно перемешиваем, ставим на огонь кастрюлю. Варим, помешивая, до кипения и разливаем по формам и охлаждаем. Двухфазное приготовление мармелада мне показалось излишне замороченным, поэтому я смешала все сразу.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/padalica-metody-zagotovki-i-recept-imbirnogo-marmelada/ обязательна!

Читайте также: Овсянка на молоке с брусникой, Десертный шоколадный топпинг с фруктами и молоком.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net