postОвощные булочки-маффины

Сентябрь 26, 2012

Овощные булочки-маффины - рецепт в категории Диета, Овощи, Постные блюда, Пироги и выпечка на кулинарном блоге

Чуть влажные, острые и необычные булочки из смеси овощей, ржаной и цельнозерновой пшеничной муки. Пикантно, непривычно, весьма ЗОЖ-но. Благодаря доступным 365 дней в году ингредиентам, побаловать себя овощными булочками можно в любое время года.

овощной хлеб

Ингредиенты:

  • капуста цветная - 100 гр.
  • томаты - 100 гр.
  • лук ялтинский- 50 гр.
  • мука ржаная обдирная - 40 гр.
  • мука пшеничная цельнозерновая - 40 гр.
  • лимонная кислота - 0,5 ч. л.
  • сода - 0,5 ч.л.
  • паприка молотая - 1 ч. л.
  • соль, смесь перцев - по вкусу

Взяла за основу базовый рецепт хлеба на соде, но в этот раз захотелось овощного микса. Можно добавить чуть больше муки, или ложечку манной крупы, чтобы сделать булочки более сухими, мне просто хотелось чуть влажного и сочного результата. Помидоры можно брать как свежие, так и томатные заготовки типа итальянской пассаты (прошедшая термообработку томатная масса без добавок), сдирать с помидоров шкурки или оставить их на месте. От цветной капусты можно использовать кочерыжку, которая чаще всего остается после разбора кочана на соцветия для супов, салатов и рагу. Лук я взяла ялтинский, но опять же, сорт может быть любым, не обязательно сладковатым.

Подготавливаем формы для выпечки (из указанного в ингредиентах  объема продуктов получается 6 маффинов), прогреваем духовку (температура для кексов и бисквитов, до 200 градусов). Овощи подготавливаем и закладываем в блендер. Измельчаем овощи в кашицу, перекладываем в миску, добавляем лимонную кислоту. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: оба вида муки, соду, молотую паприку, солим и приправляем перцами или травами, перемешиваем. Вводим мучную смесь в овощную.Быстренько вымешиваем массу ложкой, заполняем формы для выпечки, отправляем в духовку и печем до желаемой кондиции. Я запекала до формирования довольно плотной румяной корочки, но чтобы булочки остались влажными внутри.

Булочки на овощной основе подойдут к постному столу, вегетарианскому, для диеты ограничивающей количество жиров. Для спец-диет возможны варианты с другими сортами муки и различными миксами овощного состава. В зависимости от количества кислоты в овощах, можно варьировать и добавление лимонной кислоты в тесто.

базовый рецепт хлеба на соде

цельнозерновые булочки с отрубями на кефире

кукурузно-пшеничные булочки на молочной сыворотке

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/ovoshhnye-bulochki-maffiny/ обязательна!

Читайте также: Коржик из окары, Салат из сырых овощей и соевой спаржи.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net