postОвощной суп по мотивам рассольника

Ноябрь 15, 2013

Овощной суп по мотивам рассольника - рецепт в категории Овощи, Постные блюда, Первые блюда, супы на кулинарном блоге

Можно было бы назвать веганским рассольником, но все-таки, даже кроме отсутствия мяса и бульона, слишком много отличий от каноничного рассольника :) . Суп весьма сытный, и в то же время легкий.

рассольник вегетарианский обезжиренный

Ингредиенты (2 порции)

  • вода или овощной бульон (кипяток)
  • морковь - 100 гр.
  • горошек зеленый - 150 гр.
  • перловая крупа - 2 ст. ложки
  • лук крымский - 30 гр.
  • огурцы соленые - 100 гр.

Перловую крупу можно, и, возможно, даже практичнее, брать уже отварную. Однако, если суп томить на минимальной температуре, все ингредиенты отлично готовятся вместе, не превращаясь в кашу и не развариваясь в неаппетитные массы. Если у вас мало времени, и суп нужно сварить минут за 15 - подготовьте отварную крупу накануне. Если же принцип slow cooking вполне вписывается в ваш график - затрат личного участия о силы минут 10. Всего-то подготовить продукты, смешать и забыть о них, до готовности. Дальнейшую работу делает ваша печь, духовка, слоу-кукер, мультиварка или что угодно, чем вы там пользуетесь для приготовления пищи.

Итак, я использую медленный принцип готовки - толстодонная кастрюля, маленький огонь и рассекатель пламени. В кастрюлю закладываю мелко нарезанный лук,  пока подготавливаю остальные ингредиенты он поджаривается на сухом металле. карамелизуется и чуть подвяливается. Добавляю к нему перловую крупу - слегка прокаленная она меняет свой вкус и аромат. Меленько нарезаю морковь, добавляю к луку и крупе, вместе с зеленым горошком и мелко нарезанным бочковым огурчиком. Вливаю кипящую воду, накрываю кастрюлю крышкой.

Для тех, кто любит поострее, корректируйте добавки соли, перца и трав по вкусу, мне же вполне хватает чеснока, хрена, соли и травок которыми насквозь пропитан соленый огурец.

Блюдо удобно для совмещенного стола скоромное+постное. В порцию для мясоедов всего-то можно добавить кусок отварной или тушеной говядины, или же заправить щедрой порцией сметаны.

Говядина тушеная в молочной сыворотке, диетический маложирный вариант

Говядина с травами - 100% ЗОЖ, нежно, ароматно, полезно

Для тех, кто любит пожирнее, но при этом в рамках диетической кухни - запеченная свинина

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/ovoshhnoj-sup-po-motivam-rassolnika/ обязательна!

Читайте также: Овощной салат с горчично-молочной заправкой, Белые грибы с овощами на скорую руку.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net