Овощи и бульон для этого супа готовятся отдельно. Если овощи приготовить в виде пюре, то такое блюдо можно включать в рацион ребенка в качестве овощного прикорма, для деток же постарше можно не перетирать овощи.

Отварить белое куриное мясо в чуть подсоленой воде до готовности. Во время приготовления снимать образующуюся пенку для прозрачности бульона. Можно добавить целый лавровый лист для аромата - когда бульон будет готов, лист нужно извлечь.

Овощи: синие баклажаны, помидоры, стручковая фасоль, сладкий болгарский перец, брокколи, картофель, морковь, лук - промыть, почистить, порезать. Протушить с небольшим количеством растительного масла до готовности. Затем в случае необходимости - протереть или растолочь овощи, можно также использовать блендер.

Если данный суп не предназначается в детское питание, добавим в овощи специи: перец, сухую зелень разного вида, кориандр. Затем необходимо выложить овощи в бульон и проварить их вместе на маленьком огне, постоянно помешивая, 5-7 минут.

Можно украсить уже готовый суп мелко-нарезанной свежей зеленью.