postОвощное рагу по-индийски

Сентябрь 24, 2008

Овощное рагу по-индийски - рецепт в категории Приправы и специи, Индийская кухня, Овощи, Постные блюда, Вторые блюда на кулинарном блоге

В оригинале это блюдо называют сабджи, готовится оно в сотейнике или толстодонной сковороде. По сути, блюдо мало отличается от привычного овощного рагу, готовится быстро и элементарно просто.  Даже не придется покупать готовые смеси специй – все для этого блюда есть в кухне.

ведическая кухня, постный рецепт

В идеале данное блюдо готовится на топленом масле (гхи), но если для вас это не принципиально, то можно приготовить на растительном, смеси растительного масла и сливочного, на каком угодно. Аутентичный вкус можно почувствовать, именно готовя с топленым маслом.

Итак, ингредиенты:

  • Баклажан
  • Картофель
  • Сладкий перец
  • Фасоль
  • Любые овощи из холодильника :)
  • Масло для жарки

Специи (гарам-масала):

  • Тмин
  • Зира (индийский тмин)
  • Корица
  • Кориандр (семена)
  • Гвоздика (1-2 цветочка)
  • Черный перец
  • Мускатный орех

Нарезаем овощи, обжариваем их слегка в масле, щедро посыпав специями. Тушим до готовности, стараясь не повредить форму нарезанных овощей. Для более интересного цвета (баклажаны могут дать коричневый оттенок всему блюду) можно добавить куркумы. При подаче можно посыпать свежей зеленью, или подать ее отдельно на тарелке.

Блюдо подходит для постного стола (если без сливочного масла), а контролируя количество жира его можно сделать разгрузочным, благодаря содержанию клетчатки. Так же, такое рагу-сабджи удобно брать с собой на работу – оно будет вкусным даже в холодном варианте.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/ovoshhnoe-ragu-po-indijski/ обязательна!

Читайте также: Куриные ножки в пикантном соусе, Филе рыбы с рисом и сельдереем в тесте.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net