postОвощи в мексиканском стиле

Декабрь 27, 2012

Овощи в мексиканском стиле - рецепт в категории Овощи, Постные блюда на кулинарном блоге

Майанский конец света не состоялся, обратимся же к кухне ацтеков :) . Классические для местной кухни овощи с красным перцем хороши и как замена надоевшим уже гарнирам, и как основное блюдо постного стола.

кукуруза с тыквой и томатом

На территории Мексики широко употреблялась кукуруза во всех ее проявлениях, включая даже грибы-паразиты произрастающие на початках.  Тыква, томаты, красный горький перец, морковь - все это доступно и всегда под рукой и в наших краях. Для ускорения процесса можно взять консервированную кукурузу, однако более аутентично попробовать именно сушеные зерна, вкус получается разным из-за длительности тушения и плотности кукурузы, но оба варианта мне нравятся.

Ингредиенты (2-3 порции):

  • кукуруза сушеная - полстакана (или стакан уже готовой)
  • морковь - 100 гр.
  • тыква - 100 гр.
  • томаты в собственном соку - 100 гр.
  • лук - 50 гр.
  • вода для тушения
  • перец чили, паприка, соль и черный перец - по вкусу
  • масло (топленое или растительное)- 1 ч. ложка

Сушеную кукурузу необходимо заранее промыть и замочить на 12 или более часов. Варится она довольно долго и получается гораздо более плотной, чем консервированная или бланшированная из заморозки. Баночную или кукурузу из морозильника достаточно просто прогреть вместе со всеми овощами, что изрядно сократит время приготовления.

В толстодонном керамическом казане прогреваем масло со специями и мелко порезанный лук. Ацтеки практически не жарили пищу в жирах, так что просто раскрываем аромат специй и чуть подрумяниваем лук. Добавляем натертые на турку морковь и тыкву, томаты, зерна кукурузы и воду (подбирайте количество в зависимости от густоты блюдо, которую вы хотите получить). Томим овощи с кукурузой в духовке или на небольшом огне до полной готовности всех ингредиентов. Подаем горячим.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/ovoshhi-v-meksikanskom-stile/ обязательна!

Читайте также: Хурма печеная с кокосом и корицей, Кокосовый орех - как открыть кокос и что с ним делать дальше.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net