postОсенние полезности в лесах и степях

Сентябрь 29, 2014

Осенние полезности в лесах и степях - рецепт в категории Дикорастущие съедобные растения, Консервация и заготовки, Фрукты, Грибы, Хозяйке на заметку на кулинарном блоге

Как раз период золотой осени, можно и за грибами сходить, и за ягодами. Небольшой экскурс по более давним рецептам, напоминалочка для любителей природы, вкусной еды и всяких заготовок на зиму ;)

осенние съедобные растения

Самый природный метод дозревания терпких фруктов, таких как айва, терен или хурма - блеттирование. Дожидаться подмерзлой хурмы на ветви дерева, или просто положить ее в морозильник - это уж как вам будет удобно.

Самый сезон собрать немного диких слив - тёрна. Это полезная, насыщенная витаминами и пектинами ягода. Сырой ее употреблять - на любителя, вкус терпковато-специфический. Но как компонент варенья, компота или мармелада - очень ярко и хорошо. Терен придает яркую сливовую окраску и добавляет желейной густоты  вареньям.Очищать ли его от косточек - решайте сами, я не чищу.

Рецепт боярышниково-тернового варенья для тех, кто любит кулинарию в викторианском стиле. Это и вкусно, и полезно, и максимально натурально. Добавленные айва и тыква только украшают вкус.

Грибы - сезон древесных, белых и маслят. Чуть-чуть еще и будут грузди. Напоминаю, как проще простого заготовить этих ароматных крепышей для зимних ароматных блюд.

Моя любимая “лесная курица” тоже попадается. Не знаю, как она подходит в заготовки, а в свежеприготовленном виде - просто сказка. Главное брать только те грибы, которые аппетитно пахнут, значит не переспели еще.

Так же не проходите мимо зарослей лещины - ореховый сезон так же наступает осенью.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/osennie-poleznosti-v-lesax-i-stepyax/ обязательна!

Читайте также: Ванильное “горячее молоко” без пенок, Томленое овощное рагу с савойской капустой.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net