postОрзотто кон плеуротус, или перловка с вешенками

Февраль 12, 2012

Орзотто кон плеуротус, или перловка с вешенками - рецепт в категории Грибы, Постные блюда, Вторые блюда на кулинарном блоге

Снова рецепт из итальянской кухни. Сытный, постный и несложный в приготовлении. Орзотто действительно готовится из перловки (орзо), и созвучие с “ризотто” не случайно - блюдо готовится по той же схеме.

рецепт орзотто

Ингредиенты на 4 порции:

  • перловая крупа - 1 стакан
  • вешенки - 500 гр.
  • лук - 1 репка
  • чеснок - 2 зубчика
  • белое сухое вино - 1/3 стакана
  • грибной бульон
  • оливковое масло для жарки
  • соль, базилик, орегано, смесь перцев - по вкусу.

Итак, орзотто можно готовить долго, тщательно подливая бульон в сковороду по половнику, по мере впитывания предыдущего бульона. А можно “выдержать” только первую часть - впитывание и выпаривание вина, после чего просто оставив крупу в бульоне тушиться на медленном огне. Результат будет мало отличим.

Подготовим продукты: бульон доведем до кипения, вино нальем в стакан, лук меленько порежем. Чеснок - по желанию, можно порезать вместе с луком, а можно раздавить зубчик ножом, или вовсе пропустить через пресс. Подготовим грибы, крупу и специи.

На сковороде в горячем масле обжариваем лук, специи и чеснок. Когда лук станет прозрачным - добавляем перловую крупу, продолжаем обжаривать, помешивая. Наливаем в сковороду вино, ждем пока часть вина впитается, а часть выпарится. Добавляем специи. После вводим порезанные вешенки и начинаем готовить крупу с грибами и горячим бульоном по долгому, или по ускоренному методу.

Блюдо подается горячим.

Так как вино в процессе нагревания полностью выпаривается, не оставляя ни грамма алкоголя, орзотто вполне подходит для постного стола. Впрочем, наличие вина в рецепте опционально, можно и вовсе от него отказаться.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/orzotto-kon-pleurotus-ili-perlovka-s-veshenkami/ обязательна!

Читайте также: Заготовка: грибной бульон впрок, Полезные заготовки: бульон из головы семги.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net