postОпунция - вкусный дикий колючий кактус

Ноябрь 23, 2012

Опунция - вкусный дикий колючий кактус - рецепт в категории Дикорастущие съедобные растения, Фрукты, Хозяйке на заметку на кулинарном блоге

Неприхотливая опунция растет на юге дикарем, в более прохладных широтах живет в квартирах,  иногда и вовсе на зимовку в саду укрывается от морозов. Однако далеко не все пробовали эти спелые красивые экзотичные колючки (хотя драконовая. весьма  дорогая питайя-питахайя уже давно не редкость на наших столах и полках магазинов). Исправляем положение? Prickly pears , или колючие груши имеют довольно много полезных свойств и приятны на вкус.

Сегодня по верхам о вариантах использования, пользе, калорийности и прочих премудростях применения и культивации этих симпатичных кактусов.

плоды опунции крымской

В целом видов опунций много, все они таки или иначе применяются в кулинарии. Причем не только их нарядные плоды, но и сами лепешки-кактусы, и цветки. Их используют для тушения рагу, салатов, из ягод делают ликеры соусы и варенья, да и просто очистив от колючей кожурки ярко-вишневый или желтый плод кактуса весьма недурен. Некоторым мешают семечки - ну что же, они им и в вишнях мешают :lol:  Собирать и обрабатывать ягоды нужно в перчатках, т.к. колючки на ягодах невелики, но последствия будут примерно как после объятий со стекловатой.

Пищевая ценность плодов опунции на 100 гр.

  • 42  Ккал
  • 4,3 гр.  жиров
  •  2,5 гр. белков
  • 44,3 гр. углеводов
  • 3,6 гр. клетчатки

Среди жировой части были найдены Омега-3 и Омега-6 кислоты, плоды богаты витаминами А и С, так же содержат приличную порцию микроэлементов: калий, кальций и  марганец.

По проведенным исследованиям плоды опунции вполне могут быть внесены в диабетическое меню, так как позволяют поддерживать в норме уровень сахара в крови (не смотря на большое количество углеводов в составе). Но пока официальная медицина местного разлива не опишет точные пропорции - будьте аккуратны и не переусердствуйте с экзотикой. Сок и экстракты из этого кактуса так же используются в средствах для контроля и снижения массы тела.

На вкус колючие груши описываются как помесь киви и клубники, ну не знаю, вкус у них вполне свой собственный, но что-то схожее в кислинке и аромате, пожалуй, есть. В общем, я бы сказала стандартный вкус экзотического фрукта :) . Опунции во всем своем многообразии разводятся и как декоративные растения, и с вполне пищевыми целями - для ароматных джемов, мармеладов и всевозможных напитков и настоек.

Забавный факт: если в меню какого-нибудь кафе вы увидите tuna juice - не пугайтесь, это сок все тех же плодов опунции.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/opunciya-vkusnyj-dikij-kolyuchij-kaktus/ обязательна!

Читайте также: Жидкий дым и копчение - полезно, вредно или допустимо?, Аппетайзер из опунции и киви.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net