Сочетание цветной капусты с омлетом беспроигрышно, оно может служить как гарниром к мясным или рыбным блюдам, так и стать вполне самостоятельным сытным завтраком или ужином. На этот раз внесем разнообразие в приготовление основы для омлета - сделаем его на простокваше.

Ингридиенты:

• вилок цветной капусты;
• 6 яиц;
• 200 грамм простокваши;
• соль;
• белый и черный перец;
• специи: карри или куркума, кориандр;
• пучок свежей зелени;
• 2-3 зубчика чеснока.

Отварим цветную капусту до готовности, предварительно разобрав вилок на соцветия, в чуть подсоленной очищенной воде.

Яйца разобьем в глубокую посуду, зальем простоквашей, добавим соль, перец, специи, выдавим туда же чеснок, всыпем мелко нарезанную зелень и тщательно взобьем вилкой.

Капусту, обмакнув в основу для омлета, будем обжаривать на небольшом огне на предварительно разогретой и смазанной маслом сковороде.