postНут - турецкий горох

Май 25, 2012

Нут - турецкий горох - рецепт в категории Хозяйке на заметку на кулинарном блоге

Фалафель, хумус, котлеты, запеканки, десерты и выпечка. Очень интересная зернобобовая культура, которую используют и сыроедная кухня и классическая кулинария. Для постного стола, для экзотических блюд или для банального супа с горохом - выбирать вам!

нут польза применение

Как и любые бобовые, перед приготовлением нут следует замочить. Для варки замачивание длится около 6 часов, для получения проростков чуть дольше, от 12 часов до пары суток. Проростки нута отлично смотрятся в любом салате. Варится нут около часа, хотя, чем “старше” бобовые, тем дольше варка. Нут практически не разваривается, только разбухает, но при этом хранит свою форму, поэтому для приготовления паштетов, хумуса и котлет отварной нут предварительно измельчают. Для сыроедных паштетов - пророщенные и промытые горошины размалываются и приправляются свежими травами, маслом и прочими добавками.

Нут содержит много легкоусвояемого белка и “медленных” углеводов, незаменимый лизин, фолиевую кислоту, витамины группы В и минералы. Именно благодаря этим свойствам нут так популярен в вегетарианской и ведической кулинарии.  Кроме того, свойства нута помогают стабилизировать уровень сахара в крови (особенно это касается проростков), поэтому на столе диабетиков, несмотря на большое количество углеводов, нут и блюда из него должны занимать особое место. Благодаря большому содержанию железа, относительно низкой калорийности, отсутствию жиров  и высокой концентрации белка нут полезен для диетического питания в целом.

Самый просто вариант приготовления нута - замочить горох, отварить до готовности, приправить травами и растительным маслом. А об остальных интересных рецептах мы будем рассказывать в следующих постах.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/nut-tureckij-gorox/ обязательна!

Читайте также: Творожный десерт с лавандой, Хрустящий нут - восточный десерт.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net