postНаливка из опунции и шелковицы

Март 17, 2013

Наливка из опунции и шелковицы - рецепт в категории Дикорастущие съедобные растения, Консервация и заготовки, Напитки на кулинарном блоге

Наливка - простейшая домашняя спиртная заготовка. Немного о видах наливок и экзотический рецепт, из вполне подручных средств. И ягоды, и опунция в моем рецепте собраны в диких ареалах обитания ;) , ну а водка самая обычная, из магазина.

наливки рецепт и технология домашней заготовки

Итак, наливки и настойки как метод экстракции полезных веществ известны давно. В качестве побочного эффекта - вкус и натуральность. Бывают быстрые наливки и наливки требующие долгого настаивания, это зависит от сочности выбранных фруктов и ягод. Нежная малина, например “поспеет” за месяц, плотная айва будет настаиваться значительно дольше. Настоявшийся напиток процеживают, переливают в бутылки и хранят в темном шкафу или в холодильнике. В холодильнике хранятся не слишком крепкие наливки, в которых содержится много сока. Подсластить наливку можно как сахаром, после разливания фильтрованного напитка, так и в стевией или корнем солодки процессе настаивания.

Наливку можно использовать как отдельный напиток. добавлять в лекарственный зимний чай, включать во всевозможные коктейли, соусы и приправлять блюда во время приготовления.  Готовятся наливки по одному сценарию: емкость наполняется фруктами или ягодами (измельченными или нет - зависит от сочности исходно выбранных фруктов),под самое горлышко. Емкость с фруктами заполняется водкой, закупоривается и настаивается.

Из опунции и шелковицы я приготовила что-то среднее между настойкой и наливкой, т.к. использовала замороженные ягоды шелковицы. Взяла ягоды и измельченные очищенные плоды крымской опунции в равных пропорциях и заполнила треть банки, залила водкой “на глаз”, примерно еще на треть подняв уровень смеси в банке. Через три месяца отфильтровала жидкую часть, не отжимая слизистый осадок. Получился очень крепкий и необычный напиток, сравнимый, пожалуй, с домашним “бренди”.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/nalivka-iz-opuncii-i-shelkovicy/ обязательна!

Читайте также: Суп мисо с овощами и тофу, Капустный салат с горошком и тофу.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net