postМука из проростков

Июль 8, 2012

Мука из проростков - рецепт в категории Приправы и специи, Хозяйке на заметку, Пироги и выпечка на кулинарном блоге

Такая небольшая строчка, как “содержит проростки” на пакете с мукой в разы увеличивает ее стоимость. А давайте сэкономим :) домашняя смесь из проростков украсит вкус любой выпечки и добавит пользы в ваш рацион. В муку такую смесь можно добавлять в различных пропорциях, дело вкуса. Однако, чем более разнообразна смесь, и чем больше ее в тесте, тем более непредсказуем результат подъема теста и пористости выпечки. Но вкусно будет в любом случае!

мука из проростков своими руками

Ингредиенты:

  • пшеница
  • конопляное семечко
  • пажитник

Почему такое сочетание? Потому что эти семена отлично прорастают и не доставляют хлопот. 3-4 дня и ваши проростки готовы к просушке и помолу. Плюс каждый день 2 минуты на промывание зернышек. Можно использовать любые проростки, но начинать проще с тех, которые не вызовут сложностей в подготовке и дадут гарантированный результат.

Конопляное семечко необычайно полезно, при этом не содержит никаких “страшных” веществ, кроме очень полезного конопляного масла. Бобовая мука из пажитника придаст пряную орехово-грибную нотку, а пророщенная пшеница и вовсе нейтрально-сладковатая классика.

Итак, начинаем. Промываем семена, заливаем очищенной водой. Раз в сутки промываем (пару раз в сутки если очень жарко), ждем когда проклюнутся. Пшеница обычно проклевывается уже через 24 часа, пажитник и конопля от суток до трех дней. В любом случае, через сутки все семена уже находятся в стадии пробуждения ростка и можно приступать. Промываем семечки, откидываем на мелкий дуршлаг или сито, даем стечь воде. Раскладываем промытые проросшие семена на хлопковую ткань или марлю, сушим в сушилке  или просто на любой полочке в кухне. Просохшие семечки засыпаем в кофемолку, смалываем. Вуаля, крайне полезная добавка готова!

Если вы хотите заготовить такой муки впрок да побольше, я ничего не могу сказать о ее хранении и степени прогоркания проросших смолотых масличных семян. Если у меня остается излишек я просто пакую его в морозильную камеру, вкусовые качества не теряются и я не беспокоюсь о потере столь ценного для здоровья продукта из-за неправильного хранения, моли или жучков.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/muka-iz-prorostkov/ обязательна!

Читайте также: Десертный шоколадный топпинг с фруктами и молоком, Кабачки тушеные с болгарским перцем и зеленью.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net