postМорковный соус

Апрель 10, 2013

Морковный соус - рецепт в категории Консервация и заготовки, Овощи, Постные блюда на кулинарном блоге

Еще одна идея морковной заготовки, довольно универсальна в использовании и проста в приготовлении. Сам принцип очень похож на заготовку для супа и рагу, но добавочные ингредиенты и метод приготовления совершенно иные. На мой вкус этот “соус” хорош к макаронам, как дип для всевозможных соленых снэков, и даже просто как отдельное блюдо.

соус из моркови и овощей

Рецепт не содержит жиров, что, однако, не мешает вам заправить овощи любимым маслом по вкусу. Обезжиренный вариант более универсален для заморозки и хранения в качестве вспомогательного ингредиента для пасты или футбола с чипсами. Если блюдо будет подаваться в тот же день - можете как сбрызнуть маслом овощи перед приготовления, так и заправить уже готовый соус.

Ингредиенты:

  • морковь - 300 гр.
  • чеснок - 6 зубков
  • сладкий перец - 200 гр.
  • помидоры - 200 гр.
  • карри - по вкусу

Очищенную морковь нарезать ломтиками, выложить в посуду для запекания или фольгу. Туда же добавить чеснок и карри. В духовке на небольшом или среднем огне готовить до мягкости моркови (не более 20 минут).   Когда морковь будет готова, перекладываем ее и чеснок в кастрюлю, туда же добавляем измельченный перец и томат. Измельчаем погружным блендером, и доводим соус до кипения, тщательно помешивая.

В соусе нет крахмалистых стабилизирующих веществ, поэтому если вам необходим густой и однородный соус, его можно загустить мукой, крахмалом, агар-агаром, камедями  или толокном. Загущенный соус для заморозки подходит хуже, все дополнительные добавки лучше всего вводить именно перед подачей блюд.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/morkovnyj-sous/ обязательна!

Читайте также: Гречка с кефиром - полезный фаст фуд, Салат с тунцом и спаржевой фасолью.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net