postМак в кулинарных рецептах

Апрель 1, 2011

Мак в кулинарных рецептах - рецепт в категории Приправы и специи, Хозяйке на заметку на кулинарном блоге

Семена мака издавна используются в кулинарии для украшения и придания особого вкуса. С маком принято готовить десерты и выпечку, однако он хорош и для других блюд.

мак пищевой польза, применение в кулинарии

Опийный мак используется во вред и во благо уже несколько тысячелетий. Не будем уходить в подробности фармакологии, и остановимся на кулинарной части применения.

Семена мака в наших широтах используются, главным образом, для ароматизации и начинок во всевозможной выпечке. Для нежной консистенции маковой начинки семена замачивают в горячей воде, молоке, смеси кефира с сахаром. Семена можно измельчать, а можно и оставлять целыми (измельченные, перетертые семена активно выделяют масло, которое и придает такой аромат готовым блюдам). Главная хитрость в приготовлении блюд с маковыми семенами – выбрать спелый, не залежавшийся мак, с приятным ароматом и равномерным окрасом семян. Для посыпки хлебобулочных изделий мак не размачивают, а просто посыпают смазанное тесто, как корицей или штрейзелем. К салатам семена мака также добавляются без предварительной подготовки (как и в случаях салатов с семенами льна или кунжута). Так же мак вполне подходит в качестве специи к всевозможным мясным и овощным блюдам.

Кроме аромата и вкуса семена мака полны полезных веществ. В пору весеннего авитаминоза маковые десерт или салат насытят организм клетчаткой, витаминами D, С и А, плюс антиоксидантные свойства витамина Е. В семенах мака содержится довольно много масла, до 55 процентов, плюс 20 процентов белка. Добавление мака в рецепты повседневных блюд поможет стимулировать аппетит, при этом ускоряя насыщение.  Главное помнить о том, что чаще всего мак все-таки сдобрен хорошей порцией сахара и сдобного теста, и увлекаться им в неограниченных количествах не стоит.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/mak-v-kulinarnyx-receptax/ обязательна!

Читайте также: Творожно-шоколадный десерт на скорую руку, Рыба с овощами в томате.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net