Лумакони (lumakoni) - итальянские макароны в виде огромных улиток или ракушек. Они изготавливаются из высококачественной муки из твердых сортов пшеницы, поэтому их можно считать наиболее полезными для здоровья макаронными изделиями.

Лумакони - большие ракушки, они довольно хрупки в сыром виде, и чтобы сохранить их форму, лучше всего переносить их в воду для варки вручную по одной штучке.

Сам процесс варки не отличается от приготовления обычных макарон: очищенную воду подсолим и капнем в нее растительного масла, добавим лавровый лист и доведем до кипения. В кипящую воду выложим лумакони, и будем варить до готовности, периодически помешивая, но очень аккуратно - дабы не повредить ракушки! Варить их необходимо около 13 минут - засеките время.

В качестве дополнения к лумакони можно приготовить следющую мясную пасту:

• 250 грамм говяжьего фарша;
• чайная ложка карри;
• немного кориандра;
• соль и перец;
• 3 зубчика чеснока.

Обжарим фарш до готовности на раскаленной сковороде, смешаем со специями, выдавим чеснок и тщательно перемешаем.

Смешаем лумакони с мясом, присыпем тертым сыром пармезаном и мелко нарубленной зеленью.