postКвашеная капуста: рецепты и лайфхаки

Октябрь 24, 2014

Квашеная капуста: рецепты и лайфхаки - рецепт в категории Диета, Хозяйке на заметку, Овощи на кулинарном блоге

Ферментированная пища богата витаминами и микроэлементами. А еще полезна для пищеварения и проста в приготовлении. Квашеные овощи - недорогой источник витаминов и клетчатки, как нельзя кстати зимой, во время горячих блюд, картофельных пюре, каш, да  и относительно малого количества свежих овощей и фруктов в рационах.

Базовая квашеная капуста обросла мифами и сказками. Ее нельзя заготавливать в какие-то дни недели, я не помню, с буквой Р или, наоборот, без нее в названии. Как-то справляются бедные иностранцы со своей “Sauerkraut” ? :) . Обычно еще участвуют луна, определенные дни дамского цикла и наличие, либо отсутсвие соли в капусте. Суть остается одна - капусту сквашивает лактобактерия, и, иногда в процессе участвует не она одна, что портит результат.

Как можно выкрутиться из положения, если покупать постоянно капусту не хочется - не везде можно ее попробовать, колеблется количество соли и срок квашения, и т.д. Делать каждый раз по паре порций полным циклом с нуля - не целесообразно, а большой тазик капусты попросту некуда поставить?  Выходом может стать добавление свежей нашинкованой капусты к уже готовой. Таким образом вы получаете и необходимую бактерию, и возможность добавлять понемногу свежей капусты, получая не слишком “крепкий” квашеный вариант буквально через день-другой. При этом никакого сахара и уксуса, как в быстрых рецептах (кстати, с уксусом и сахаром это уже маринованная капуста, и у нее совсем иные свойства).

К капусте так же можно добавлять морковь, свеклу, в общем то, что вам больше захочется. Хорошенько перемешать добавку с базой, придавить гнетом и отправить на фруктовую полку холодильника, на балкон, оставить на ночь просто на кухонном столе. Таким образом можно не только получить свой персональный вкус квашеной капусты, но и уменьшить содержание натрия. Впрочем, если базовая капуста была сквашена без соли - его количество и так минимально.

Капуста отличный компонент для салатов, ее можно подвергать и термообработке, использовать как детокс-гарнир к мясным блюдам. Это хороший продукт для зимнего и постного рационов, диет и кулинарии в стиле ЗОЖ.

Смешав капусту с отварными соевыми бобами добавьте белок в постный рацион

Со свежим огурчиком - нежный закусочный салат даже для праздничного стола

Сытный вариант, похожий на винегрет может стать даже основным блюдом для дома и офисного обеда.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/kvashenaya-kapusta-recepty-i-lajfxaki/ обязательна!

Читайте также: Гороховый суп с курицей и яйцом, Тыквенно-кукурузное пюре.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net