postКуркума

Январь 22, 2009

Куркума - рецепт в категории Приправы и специи на кулинарном блоге

Индийская пряность, ставшая чрезвычайно популярной благодаря своим полезным свойствам, вкусу, а так же цвету. Любое блюдо, приправленное куркумой, приобретает яркий и нарядный оттенок. Итак, чем полезна куркума?

полезные свойства куркумы

Эта специя хорошо способствует работе желудка, кишечника и печени. Иногда ее даже включают в состав лекарств. Так же куркума содержит вещество куркумин, обладающий противовоспалительным действием. Недаром эта специя используется в карри, индийской приправе. А все индийские приправы хороши для пищеварения и работают как естественные консерванты пищи, не дают ей быстро портиться на жаре.

В свое время куркума приобрела популярность благодаря тому, что она выполняла почти те же функции, что и шафран, однако стоила изрядно дешевле. Так остается и по сей момент. Добывают желтый порошок из корневища растения, подвергая его предварительно обработке, сушке и т.п.

Одно из любимых средств аюрведической медицины от простуды – горячее подслащенное молоко с добавлением куркумы. Любой рецепт, сдобренный куркумой, приобретет экзотический аромат и цвет. Хотя лучше всего куркума смотрится в выпечке или, например, в рисе, картофеле, рыбе, курятине. Не забывайте о том, что куркума может дать горечь, поэтому меряйте ее количество примерно так: на 4 тарелки супа одну треть ложечки куркумы. Впрочем, количество приправ – дело вкуса.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/kurkuma/ обязательна!

Читайте также: Отварная говядина, тушеная в сметане, Курица под маринованным луком.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net