postКулеш со свининой

Февраль 22, 2012

Кулеш со свининой - рецепт в категории Мясные блюда, Первые блюда, супы на кулинарном блоге

Традиционное блюдо славянской кухни - густой и наваристый суп-кулеш. Как обычно, мы не претендуем на идеальную аутентичность рецептуры. Если таковая в принципе возможна для обычной походной еды простого народа.

кулеш со свининой

Кулеш варился с чем придется и на чем придется. Солонина, дичь, сало, мясо, рыба - любая основа шла в ход, причем иногда в смешанных вариантах. Чаще всего кулеш варился с пшенной крупой, однако… походная ведь кухня, варили из любой крупы.  По сути это был суп из смеси припасов, которые либо только что добыты, либо могут не портиться в походе. Заправлялся кулеш чесноком, солью, зажаркой со шкварками.

Итак, готовим городской вариант, сытный и горячий суп для февральских обедов.

Ингредиенты (4 порции):

  •  свинина - 200 гр.
  • пшеная крупа - 200 гр.
  • картофель - 200 гр.
  • чеснок - 4 зубка
  • растительное масло для жарки
  • вода (или бульон)
  • смесь перцев, соль, лавровый лист

Свинину нарезаем на порционные кусочки. В казане или толстостенной кастрюле разогреваем немного масла, обжариваем на сильном огне мясо и порезанный лепестками чеснок. Добавляем крупу, бульон и варим суп на медленном огне. Крупа должна развариться полностью. Где-то через 15 минут приготовления вводим в суп очищенный и порезанный картофель, соль и перец. Продолжаем томить суп на медленном огне до готовности всех ингредиентов.

В уже готовый густой суп кидаем пару листиков лавра, накрываем крышкой и оставляем несколько минут настояться. Суп подается горячим, с черным хлебом и очищенными зубками чеснока, например.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/kulesh-so-svininoj/ обязательна!

Читайте также: Куриное филе в йогурте, Черничный йогурт.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net