postКорень пастернака - польза и применение

Декабрь 22, 2013

Корень пастернака - польза и применение - рецепт в категории Диета, Овощи на кулинарном блоге

Еще один вариант на тему “чем бы заменить картошку на диете”. В отличие от тыквы или моркови пастернак не слишком сладок (хоть из него умудрялись даже варить варенье). Ароматнее и ярче, чем нейтральный картофель. Достаточно интересный ингредиент как для моно использования, так и для замещения части картофеля в блюде.

польза пастернака вместо картошки

Выглядит корень пастернака приблизительно как и корень петрушки (просто покрупнее), или как большая серо-белая морковь. С колобком корня сельдерея не перепутаете :) . По калорийности, кстати, корень пастернака всего на пару килокалорий “легче” картофеля, так что его количество в рационе все равно должно быть умеренным.

Почему же корень пастернака так интересен для диетического питания? Для начала он содержит большее количество пищевых волокон (в два раза больше, чем в картофеле), т.е. клетчатки. Это понижает гликемический индекс продукта, что важно как в рационе диабетика, так и в любом другом рационе современного жителя города. Корень пастернака содержит много витаминов и микроэлементов, в том числе калия, полезен для работы желудочно-кишечного тракта, почек, укрепляет и тонизирует сердечно-сосудистую систему организма. Весьма ароматен и вкусен, что лишь на пользу в зимнем, не слишком богатым ароматами лета, питании.

Питательная ценность корня пастернака

(на 100 гр. сырого корнеплода)

  • калорийность -  75 ккал
  • углеводы - 18 гр (в числе которых 4,8 гр. сахаров и 4,9 гр. диетических волокон)
  • жиры - 0,3 гр.
  • белки - 1,2 гр.

витамины:

  • группа B (рибофлавин, тиамин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, B6) , витамин C, витамин E, витамин K

микроэлементы:

  • калий, кальций фосфор, цинк, железо, магний и т.д.

Что и как готовить из пастернака? Что угодно, как и из моркови или картофеля. Лично мне больше всего нравится запеченный корень - хорош и для пюре, и для салатов и всевозможных начинок. Для запекания корешок достаточно вымыть как следует, завернуть в фольгу и запекать минут 25 или дольше, в зависимости от размеров и количества клубней. После снимаем кожуру и добавляем, куда угодно. Точно так же, как картофель, пастернак можно поджарить или потушить, сдобрить им суп или рагу. Корень можно отварить, как в воде или бульоне, так и на пару. В общем, прошу любить и жаловать, достаточно универсальный в применении и приятный на вкус продукт.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/koren-pasternaka-polza-i-primenenie/ обязательна!

Читайте также: Тыква с чесноком для гарнира, Тыквенно-грибной суп мисо.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net