postКольраби - полезная кочерыжка

Январь 24, 2013

Кольраби - полезная кочерыжка - рецепт в категории Хозяйке на заметку, Овощи на кулинарном блоге

Все капусты хороши, выбирай на вкус! Кольраби для тех, кто любит грызть кочерыжки белокочанной капусты, натирая ее для квашения или шинкуя для супов. Отличительная черта кольраби - отсутствие явной горечи, которая зачастую наблюдается в кочерыжках.

капуста кольраби и что приготовить из нее

Эта забавная репкоподобная капуста отлично растет в наших широтах, однако все еще не так популярна, как белокочанная или цветная. В применении весьма удобна, ее можно подавать как сырой, так и мариновать, запекать и тушить. Универсальный вариант. Встречаются различные цвета кольраби, например богатая антоцианами сиреневая, другие забавные выдумки селекционеров.

Для приготовления блюд кольраби очищают, кожура у спелых кольраби довольно плотная и волокнистая. Зеленые листочки, вместе с которыми она может продаваться, так же съедобны. Их можно и в суп покрошить, и как угодно иначе приготовить. В сыром виде капуста чуть сладковата, поэтому для тех, кто любит салаты из капусты, спелой моркови и яблок, допустим, этот вариант один из самых “десертных”. Хороша она и для замены набивших оскомину сельдереевых стеблей. Хрустящая, в меру сладкая низкокалорийная закуска, хорошо гармонирует со всевозможными соусами-дипами. Однако, капуста есть капуста, и если у вас наблюдается склонность к метеоризму, то любая капуста может усугублять проблему ;) .

В кольраби содержится изрядная порция витамина С, большое количество клетчатки. По пользе и питательности она близка к своим капустным родичам.

Питательная ценность кольраби (на 100 гр. сырой капусты)

  • энергетическая ценность: 27 ккал
  • белки: 1,7 гр.
  • жиры: о,1 гр.
  • углеводы:  6,2 гр
  • вода: 91 гр.
  • клетчатка: 3,6 гр.
При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/kolrabi-poleznaya-kocheryzhka/ обязательна!

Читайте также: Хлебная запеканка с сушеными томатами, Запеканка фруктово-творожная с хурмой и бананом.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net