postКокосовый орех - как открыть кокос и что с ним делать дальше

Декабрь 29, 2012

Кокосовый орех - как открыть кокос и что с ним делать дальше - рецепт в категории Правда и вымыслы о еде, Фрукты, Хозяйке на заметку на кулинарном блоге

Кокосовые орехи уже давно не экзотика, однако с ними нужно немного повозиться, перед тем как использовать мякоть для кулинарных целей. Сегодня о чистке ореха, заготовке и пользе кокосовой воды и мякоти.

кокос польза

Мякоть кокоса применяется в кулинарии в самых неожиданных вариациях. От привычных десертов с кокосовой стружкой, до приготовления молока (не путаем с кокосовой водой) или добавления к острым горячим блюдам. Ароматный кокос весьма калориен, однако для придания вкуса и аромата блюду достаточно и щепотки стружки.

Молодые кокосы зеленоватого оттенка содержат много кокосовой воды, которая в процессе вызревания ореха питает кокосовое “мясо”. Кокосовая вода очень полезна, однако до нас доезжают лишь спелые орехи, в которых воды остается совсем немного. Ее можно как просто выпить, так и заморозить кубиками, чтобы использовать после для косметических целей (кокосовая вода, как обтирание тонизирует, увлажняет и омолаживает кожу лица). Если вам посчастливится попасть туда, где кокосы растут в естественных условиях - не обходите стороной этот освежающий напиток. В стакане кокосовой воды содержится порядка 50 килокалорий, это натуральный энергетик, хорошо утоляющий жажду. Кокосовая вода оказывает легкий мочегонный эффект, содержит большое количество микроэлементов и минералов. Весьма полезна в диете людей, склонных к образованию конкрементов в почках и для тех, кому хотелось бы немного скорректировать аппетит и не переедать. Разумеется речь идет именно о натуральной кокосовой воде, а не о напитках на ее основе, содержащих добавочный сахар и прочее.

Выбирая орех обязательно потрясите его, внутри должна быть жидкость. Если ее нет, велик шанс купить подпорченный орех.

Итак, как же очистить кокос? Отряхиваем излишек волосков и продырявливаем один из “глазков” на орехе.  Скорлупа кокоса весьма плотная, но обычным шилом можно управиться за минуту. Если у вас в кухне водится дрель - то еще быстрее, наверное :lol: . После переворачиваем кокос и даем стечь кокосовой воде. Как только жидкость стекла, можно разбивать орех.

Мякоть кокоса

- Если вам хочется сохранить скорлупу для поделок - пилите лобзиком. Нет? Молотком, тыльной стороной секача, или вовсе о каменный пол можно разбить. Лучше будьте аккуратны, чтобы потом не собирать куски ореха по всей кухне. Орех держим в одной руке, молоток или другой инструмент по выбору в другой, аккуратно постукивая раскалываем и снимаем скорлупу.

- Еще один вариант: можно прокалить орех в разогретой духовке, пока кожура не начнет трескаться. Подходит для тех, кому не принципиальна сырая мякоть.

Отделенную от скорлупы свежую копру (кокосовая  мякоть после сушки - это и есть копра) , можно есть прямо с коричневатой оболочкой, если не нравится - тщательно очищаем белую мякоть. Теперь орех готов к нарезке на “чипсы”, измельчению в стружку, заморозке, сушке и прочим вашим придумкам. Свежая стружка отличается по структуре от сушеной, однако и калорий в ней почти в два раза меньше.

Питательная ценность кокосовой мякоти (на 100 граммов)

  • 354 ккал
  • жиры - 33,49 гр.
  • белки - 3,33 гр.
  • углеводы - 24,23 гр.
  • содержит витамины группы В, кальций, магний и фосфор
  • В свежей мякоти кокоса содержится 9 гр. клетчатки.

Так же читаем: как очистить и подать ананас (с пошаговыми фото)

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/kokosovyj-orex-kak-otkryt-kokos-i-chto-s-nim-delat-dalshe/ обязательна!

Читайте также: Овощи в мексиканском стиле, Бобовый микс в мексиканском стиле.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net