postКизил

Декабрь 15, 2012

Кизил - рецепт в категории Дикорастущие съедобные растения, Фрукты на кулинарном блоге

Наряду с барбарисом, может встречаться как в культурном, так и в диком виде. Дикий кизил менее крупный, однако не менее вкусный и гораздо более ароматный. Какой бы кизил вам не попался под руку - берите не раздумывая, он крайне полезен!

кизил польза и применение

В предыдущей статье я мельком касалась того, что из кизиловых косточек готовят суррогат кофе. Но не это же в кизиле главное! Кисло-сладкие яркие ягоды мало кого оставят равнодушными. Кроме того, кизил содержит очень большое количество витамина С, что крайне полезно в зимнее время. Даже в варенье, не смотря на большое количество сахара остается полным-полно витамина С (его молекулы разрушаются при температуре выше 190 градусов по Цельсию, так что переживать можете лишь по поводу лишнего сахара, красителей  или лимонной кислоты - на выбор).

Пищевая ценность мякоти кизила (на 100 гр.)

  •  калорийность - 44 ккал
  • белки - 1 гр.
  • жиры - 0 гр.
  • углеводы -  10 гр.

В ягодах кизила содержится много пектинов, благодаря чему, собственно, ягода так популярна в виде варений и джемов. Это же служит на пользу всему организму - пектины выводят излишки жидкостей, очищают кишечник, улучшают работу органов пищеварения.  Сушеный и свежий кизил, а так же  компоты из него весьма полезны для всех, но особенно полезны для диабетиков.  Витамины, кислоты и микроэлементы, плюс водорастворимая клетчатка помогают стабилизировать сахар в крови и благотворно влияют на работу поджелудочной железы. Так же полезно кушать кизил и блюда из него тем, кому необходимо повысить уровень гемоглобина в крови.

Кроме полезных ягод заготавливают и листочки кизила. В виде суррогата чайного напитка, или в составе лекарственных сборов лист кизила оказывает легкое диуретическое и желчегонное действие. Так же частенько лист кизила встречается в сборах для успокоения нервной системы и нормализации сна. Употребление кизила и кизилового листа способствует выведению щавелевой и мочевой кислот. Не рекомендуется излишнее употребление кизила людям, склонным к запорам. Не смотря на все пектины и прочие полезности, в некоторых случаях кизиловые кисели и отвары могут послужить средством от расстройства желудка, об этом стоит помнить.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/kizil/ обязательна!

Читайте также: Заменители кофе: за и против, Рагу из тыквы и спаржевой фасоли.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net