postКэроб - порошок бобов рожкового дерева

Апрель 27, 2012

Кэроб - порошок бобов рожкового дерева - рецепт в категории Рецепты для диабетиков, Правда и вымыслы о еде, Хозяйке на заметку, Детское питание на кулинарном блоге

Заменитель шоколада кэроб весьма популярен. Это популярное лакомство в Греции, Италии и Египте. У нас сами стручки встречаются в продаже довольно редко, а вот порошок для напитков и выпечки можно приобрести в специализированных магазинах. Итак, проходя мимо рекламных, диетических и религиозных пищевых убеждений мы напишем о пользе, калорийности и недостатках кэроба.

кэроб польза и вред

Существует мнение, что кэроб заменяет какао-порошок. Это свойство бобов рожкового дерева используют и в кулинарии, и в составлении диетического питания (ведическое, по Монтиньяку и т.д.), в рационе аллергиков, рекомендуют кэроб даже для диабетиков. Лучше всего, конечно, устроились кондитеры, львиная доля недорогих конфет состоят из отвержденных трансжиров и порошка кэроб, с легким добавлением какао и орешков. Это, собственно и отвечает на вопрос - так ли вкусен заменитель шоколада. Да, по своему кэроб недурен, сладкий и ароматный. Но, увы, совершенно не шоколад.

В порошке кэроба 222 килокалории на 100 граммов, плюс естественная сладость продукта помогает худеющим, диабетикам и приверженцам ЗОЖ! Да, действительно, килокалорий меньше чем в какао-порошке, и сладковатый вкус присутствует. Но большая часть калорий в порошке бобов рожкового дерева - углеводы (40% природных сахаров). Поэтому диетичность и польза для диабетического питания весьма сомнительна, особенно если не контролировать количество кэробных сластей. Что же касается ЗОЖ - да, сладость кэроба вполне натуральна, не рафинированная, жир отсутствует, в наличии витамины и клетчатка, плюс экзотический вкус и очевидный красильный эффект для десертов. Порошок кэроба содержит витамины А, В, D а так же магний, кальций железо и фосфор.

Мамочки могут взять на вооружение аюрведический аспект: в ведической кухне кэроб используется благодаря отсутствию стимулирующего эффекта, которым богат порошок какао. В смеси с молоком и сахаром такой “шоколадный” напиток можно предложить деткам перед сном, не опасаясь перевозбудить детские эмоции.

Аллергии, диабет и прочие индивидуальные проблемы со здоровьем требуют более предметного и детального изучения для добавления или запрета кэроба в спецрационах.

Как же готовить напитки и выпечку с диво-порошком?  Точно так же, как и с порошком какао. Кэроб выдерживает термообработку, кроме того он довольно вкусен в качестве пикантной посыпки для десертов. Единственный недостаток этого ароматизатора и подсластителя - цвет. Выпечка с ним может стать угольно-черной, а в случае замены какао-порошка для напитка -  без молока вид не самый аппетитный.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/kerob-poroshok-bobov-rozhkovogo-dereva/ обязательна!

Читайте также: Сытный бульон на скорую руку, Замороженный шашлык для жарких дней.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net