postКараси с чесноком

Июль 27, 2015

Караси с чесноком - рецепт в категории Рецепты на костре и углях, Рецепты рыба на кулинарном блоге

Готовка на гриле - благодарная процедура, вкусным получается что угодно, вплоть до зеленых помидор :) . Сегодня готовим ароматную и пряную пресноводную рыбу

карась на гриле

Обычно на гриле готовят лосось, он удобен своей скоростью приготовления, малым количеством косточек и жирностью. Благодаря большому количеству жира сделать сухим шашлык из красной рыбы - довольно сложно. Можно конечно :) , нет пределов совершенству, но все-таки 70 граммов жира на 100 грамм лосося “дают” гарантию сочности. Караси и карпы же, напротив, менее жирны и калорийны (16 - 18 граммов жира на 100 граммов рыбы). И вот их пересушить - легче легкого.

На гриле удобнее всего готовить крупную рыбу, так, чтобы на стандартную решетку помещалась парочка штук. Впрочем, дело вкуса и желания. Мелочь готовится на порядок быстрее, и весьма недурна в итоге. Как-то я даже готовила имитацию карасей-гриль в условиях духовки :lol: . Кстати, пресноводные травоядные карпы, караси и прочие из разводных ставков и магазинов могут вести себя не лучшим образом - более мягкие, квёлые, могут попахивать тиной. На углях я готовлю только пресноводную рыбу добытую по-старинке - сидеть и медитировать на удочку, в рыбный сезон, на живой, настоящей реке.

Ингредиенты:

  • карась или карп, крупный
  • масло растительное - пара чайных ложек
  • чеснок - несколько зубков

Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, промываем, выкладываем на подготовленную решетку, пусть обсохнет немного. Чеснок режем настолько мелко, насколько позволяют условия похода. Если же у вас под рукой все удобства - можно продавить чеснок через пресс. Смешиваем измельченный чеснок с маслом, смазываем рыбу полученной смесью, и бока, и внутреннюю часть рыбы,  жарим над углями до готовности.

Маленький лайфхак для икры: обычно вне сезона нереста икра не попадается, но бывает всякое. Чтобы нормально приготовить икру в уловиях костра - пакуем ее в рыбье брюшко.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/karasi-s-chesnokom/ обязательна!

Читайте также: Маринованные салатные огурцы, Агар-агар: коллекция рецептов.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net