postКапуста и стручковая фасоль с лесными грибами

Октябрь 5, 2013

Капуста и стручковая фасоль с лесными грибами - рецепт в категории Диета, Грибы, Овощи, Постные блюда на кулинарном блоге

Очень простой веганский вариант рагу, подойдет для начинок, для гарнира, мне нравится и как самостоятельное блюдо. Капуста с грибами - постная классика, как и грибы со стручковой фасолью, все три ингредиента вместе дают новый вкус. Блюдо диетично, не требует каких-то навыков и сложных решений. Нет свежих лесных грибов? В супермаркетах есть польские и маслята, лисички  и прочие представители одомашненных грибочков.

постное рагу с лесными грибами

Ингредиенты (2 порции)

  • капуста белокочанная - 200 гр.
  • фасоль стручковая - 200 гр.
  • смесь грибов - 200 гр.
  • соль, травы по вкусу (у меня гималайская соль и “итальянские” травы)

Я смешала маслята и шляпки зонтиков. Маслята дают необыкновенный густой аромат и загущают рагу, зонтики же, мясистые и  сытные, хорошо сочетаются с нежной капустой и фасолью. Мой рецепт без масла, впрочем вам никто не мешает добавить его по своему вкусу как в процессе приготовления, так и после, в качестве заправки. Некоторые сорта масел не любят кулинарной обработки, льняное, к примеру, но придают отдельную пикантность и пользу готовому блюду.

Толстодонную кастрюлю ставим на рассекатель, прогреваем на небольшом огне. Пока греется посуда нарезаем капусту и закладываем в кастрюлю.  На небольшой температуре пусть себе томится, периодически помешиваем и занимаемся грибами. С маслят снимаем кожурку, провариваем если необходимо (я уже писала весьма подробный пост о маслятах, их пользе и вариантах приготовления), зонтики ополаскиваем. Нарезаем грибы ломтиками, добавляем к капусте. Продолжаем периодически помешивать. И грибы, и капуста дают сок, выпаривать его или оставить - выбирайте исходя из назначения блюда. Для начинки в пирог или лаваш сок лучше выпарить. Добавляем замороженную стручковую фасоль и томим до желаемой консистенции.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/kapusta-i-struchkovaya-fasol-s-lesnymi-gribami/ обязательна!

Читайте также: Блеттинг (bletting) - подмораживание и переспелость, Мисо-рагу из грибов и киноа.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net