postИнжир: польза для организма, применение в кулинарии

Сентябрь 22, 2013

Инжир: польза для организма, применение в кулинарии - рецепт в категории Рецепты для диабетиков, Диета, Дикорастущие съедобные растения, Фрукты, Детское питание на кулинарном блоге

Одно из древнейших описанных человеком растений, плоды которых использовались в пищу - смоква, фиговое дерево. Фиги всегда были питательным и изысканным натуральным лакомством. Кстати, интересный факт: фиговое дерево принадлежит к тому же семейству, что и шелковица - семейству тутовых.

фига смоква инжир

Культурные сорта инжира можно купить в любом супермаркете, дикие же можно найти непосредственно в среде обитания смокв - в субтропиках. Дичка дает плоды помельче, не такая сладкая, как культивированные отборные ягоды, однако более ароматна и содержит много пектинов. Именно поэтому варенье из дикого инжира получается густым и ароматным. Заготовка инжира разнообразна - консервация, сушение, изготовление напитков. Как и многие другие фрукты и ягоды, инжир отлично сочетается с молочными продуктами, другими фруктами, как изысканная добавка к различной выпечке. Самый простой метод подачи плодов инжира - в натуральном виде. Ягоду необходимо лишь ополоснуть от пыли, и можно наслаждаться мякотью, даже не снимая кожицу с плода. Ну и, разумеется, не удаляя косточек - спелая ягода съедобна целиком.

Ограничения по применению инжира в диете

Диабет - в рационе для стола №9 ограничивать необходимо сушеный инжир. В сушеном инжире содержится 250 килокалорий на 100 граммов,  из которых 48 приходится на сахара. А вот клетчатки довольно мало, всего 9 - 10 граммов. Немаловажную роль тут играет и то, что для сушки используются в основном светлые “медовые” сорта, ведь чем слаще - тем вкуснее. Спелого же, свежего инжира, в умеренном количестве в рацион вполне можно добавить. Учитывая калорийность свежей ягоды - 50 килокалорий на 100 граммов, она мало отличается от груш или яблок. 80% веса свежего инжира приходится на воду, содержащуюся в клетках ягоды. Безусловно, в случае инсулинозависимого диабета придется быть очень осмотрительным, а вот 2 тип и печально “новомодная” толерантность к глюкозе вполне со свежим инжиром могут подружиться. Главное соблюдать умеренность. Так же умеренность следует соблюдать тем, кто склонен к подагре и всем без исключения в период острых кишечных и желудочных заболеваний.

В случае обычных диет с целью регулирования массы тела и поддержания формы, как свежий, так и сушеный инжир весьма полезен. Он содержит много железа, оказывает очищающий эффект (слабительный и мочегонный), насыщает организм магнием и калием, витаминами группы В, включая фолиевую кислоту. Десерт, энергия и витамины два-в-одном. Добавьте любимых орехов, или смешайте с домашней гранолой и готов суперпитательный микс для фитнес-перекуса.

Еще одно замечательное свойство инжира - он помогает во время простуд, смягчая кашель, оказывая жаропонижающий эффект. Теплое молоко с сушеным или спелым инжиром вполне может заменить молоко с медом, или солодковый корень. В общем, если мед, солодка, алтейка и прочие смягчающие кашель средства по различным причинам вам не подошли - попробуйте инжир с молоком.

Калорийный и питательный вяленый инжир, как и финики, служили сухим пайком в армиях в давние времена. Вяленые сладкие ягоды хорошо хранятся, быстро насыщают, придают бодрости, занимают мало места. Если в сумочке, или в тумбочке у рабочего стола, держать горсть этих полезных сухофруктов, вы всегда сможете быстро и качественно утолить голод, подобно греческим и римским солдатам, неплохо ведь, правда? :) . Возможно это сравнение поможет вашим малышам научиться ценить и уважать сухофрукты больше, чем пакетированные нарядные  перекусы из супермаркетов, с трансжирами, ароматизированной солью или избытком рафинированного сахара во всех его формах.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/inzhir-polza-dlya-organizma-primenenie-v-kulinarii/ обязательна!

Читайте также: Как сушить грибы, зачем, и что с ними делать дальше, Рис с морковью и томатом.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net