рецепт Грибы – польза и вред

Грибы любимы многими. За вкус, за аромат, за простоту приготовления. Особое место на столе грибы занимают во время поста. Ведь в них содержится белок, множество витаминов, минералов и даже эфирные масла, да и простая каша с грибами становится на порядок вкуснее, нежели без добавок. И все-таки не все так однозначно.

польза грибов, вред грибов

Главный фактор, который может подпортить удовольствие от поедания грибов – экология. Независимо от сорта грибов, отравленная химикатами или заводскими выбросами почва передаст грибам максимум вредных веществ. Именно поэтому многие люди выбирают грибы в магазине, а не на лужайке.

Тихая охота, какой бы приятной она не была, может окончиться серьезным отравлением. Многие грибы имеют опасных двойников.

Польза грибов считается сомнительной из-за хитина, ведь он практически не переваривается, и именно из-за хитина грибы считаются «тяжелой» пищей. Однако, следует заметить, что основная тяжесть грибных блюд заключается в… сметане, сливочном масле, прочих кулинарных изысках. Действительно, сочетания грибов с фасолью, мясом, жирными соусами и бокалом алкоголя может сыграть недобрую шутку. В приготовлении грибных блюд главный лозунг – умеренность. Разумеется, это касается любых продуктов, о чем нам свойственно забывать.

Сочетание витаминов, полисахаридов, клетчатки и минералов делают грибы любимым блюдом для тех, кто стремится сохранить фигуру и даже похудеть. Действительно, грибы долго перевариваются, хорошо насыщают, полезны для перистальтики. Несмотря на их невысокую калорийность, порция для насыщения требуется сравнительно небольшая. Однако возвращаемся к пункту выше – без жирных соусов и в определенных количествах.

После нагревания большая часть полезных веществ из грибов уходит, поэтому оптимальными для здорового стола считаются сушеные и соленые грибы. Разумеется, отдавать предпочтение для засолки необходимо тем грибам, которые не требуют предварительного отваривания.

Каждый год в грибной кулинарии появляются новые фавориты: шитаке, грибы гейши, белые, а то и вовсе опята (из-за их слабительного свойства). Все грибы, которые вы купили в продуктовом магазине, мало соответствуют заявленным модным свойствам – выращивание для кулинарных целей отличается от природных условий, и отличается от условий, в которых грибы растят для фармакологии. Однако они все так же вкусны, ароматны и украсят любое блюдо, в пост или в обычный день.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/griby-%E2%80%93-polza-i-vred/ обязательна!

Читайте также: Макароны с грибами – постный рецепт, Свиная поджарка в овсяных хлопьях.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net