postГрибная икра из лесной курицы

Май 20, 2014

Грибная икра из лесной курицы - рецепт в категории Дикорастущие съедобные растения, Грибы, Постные блюда на кулинарном блоге

Трутовик серно-желтый как раз “поспел” - после дождей в лиственных лесах и рощах уже точно можно встретить как его, так и “седло дриады“. Нежный, мясистый желто-оранжевый гриб хорош сам по себе, в супах и рагу. Не теряет цвет, почти не теряет объем (если сравнить, допустим, с масленком).

серно-желтый трутовик с луком

Трутовики серно-желтые, которые попадались мне, не смотря на внешний вид, далеко не все были хороши на вкус. Я определяю их довольно просто - отрезаю маленький ломтик и нюхаю. Спелый свежий вкусный гриб очень приятно пахнет, чуть более старый попахивает не слишком приятно, как из подвыдохшейся пивной бутылки. На фото достаточно явно видно строение гриба, опасных близнецов, насколько мне известно, у него нет. Так что, остается найти, понюхать и принести домой :) . Помним, что съедобный трутовик влажный, сочный, очень ароматный. Ну, и мое любимое грибное правило: сомневаетесь - не берите.

В небольшом количестве масла обжариваем мелко порезанный лук (я в последнее время беру лук-порей). Когда лук поджарился, добавляем тщательно помытые и нарезанные грибы. Жесткую ложноножку гриба можно не пробовать готовить, она, как у всех древесников, практически не размягчается, так что используем только мягкую часть пластинок. Слегка обжариваем и после  тушим гриб с луком, пока не выпарится грибной сок. Икра готова - смешиваем с чем хотим, заворачиваем в лаваш, кушаем со свежими овощами.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/gribnaya-ikra-iz-lesnoj-kuricy/ обязательна!

Читайте также: Закусочный салат с мидиями, Летний чай из клубники и розовых лепестков.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net