postГриб-вязовик с баклажанами

Август 25, 2012

Гриб-вязовик с баклажанами - рецепт в категории Дикорастущие съедобные растения, Грибы, Овощи, Постные блюда на кулинарном блоге

Древесный трутовик чешуйчатый распространен по всему миру, молодые грибы весьма хороши в супах, рагу, после отваривания их можно даже засолить впрок. Не белый гриб, конечно, но если “улов” не ахти - вполне подойдет к столу! Англоязычный мир весьма романтично называет этот гриб “седло дриады”, попробуем?

трутовик вязовик

Съедобны только молодые грибы по одной простой причине - чем старше, тем они жестче. Ножка вязовика, как и у вешенки очень жесткая, поэтому в основном поедаются мягкие части шляпки гриба. Аромат и вкус трутовика чешуйчатого весьма нейтрален, поэтому он играет не основную, а скорее дополнительную ноту вкуса в готовых блюдах. Если чешуйки на шляпке слишком жесткие - счистите их, если нет - моем, режем, приступаем!

Ингредиенты (2 порции)

  • баклажаны - 300 гр.
  • грибы - 200 гр.
  • красный перец
  • соевый соус
  • топленое или растительное масло

Режем баклажаны и грибы произвольными ломтиками, по вкусу. В воке или другой тонкостенной сковороде разогреваем чайную ложечку масла, на сильном огне быстро обжариваем грибы и баклажан. Приправляем перцем, соевым соусом, еще раз перемешиваем. Добавляем в сковороду немного воды и на среднем огне тушим до готовности. На все потребуется около 20 минут, это с подготовкой овощей и грибов, конечно же.

баклажаны с грибами

Получившееся “рагу” хорошо сочетается с пастой, лавашами, домашними лепешками, цельнозерновыми кашами. Баклажан, как и дикие грибы в многих странах именуют “мясо для бедняков”, поэтому для постного стола такой микс придется как нельзя кстати.Если вы не увлекаетесь сбором диких грибов, то попробуйте потушить баклажаны с шампиньонами, вешенками или шитаке.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/grib-vyazovik-s-baklazhanami/ обязательна!

Читайте также: Рыба на костре - имитация в духовке, Выпечка на фруктовом пюре.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net