postГотовим яйца!

Декабрь 4, 2007

Готовим яйца! - рецепт в категории Хозяйке на заметку, Блюда из яиц на кулинарном блоге

 Правильно приготовленное яйцо – это уже кулинарный шедевр. Это самая универсальная еда – можно варить, жарить, использовать в любых блюдах как основу или как украшение.  Древние считали яйца микро копией мироздания, так что и готовить их нужно соответственно – вдумчиво, по-философски и быстро:).

яйца как готовить рецепты

В основном используют куриные яйца, но речь пойдет не только о них. Итак,  как их готовить и для чего использовать.

Варка.

Самое простое – сварить яйцо.  Перед тем как их варить, стоит достать яйца из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру. Это убережет скорлупу при опускании яйца в кипяток. Свежее снесенные яйца варятся чуть дольше, чем позавчерашние. Воду стоит присолить, так из треснувшей скорлупы не выбежит много белка. Ну а если вы мастер, то проколите иголкой скорлупку в толстой части яйца, тогда при варке оно примет идеальную форму, главное не проколоть пленку.

  • Куриные яйца среднего размера варим 3 минуты и 30 секунд, чтобы получились всмятку, 9 минут – вкрутую. Чем меньше или больше размер яиц – увеличиваем или уменьшаем время.
  • Куриные яйца в мешочек – опускаем в слабо кипящую воду, смотрим на них секунд 20, снимаем и держим в теплой воде минут 5.
  • Утиные – 10 минут
  • Перепелиные – эти крохи готовятся всего 45 секунд для яиц всмятку (интересно увидеть ложку для такого яичка), и 2 минуты вкрутую.
  • Яйца чайки – варятся вкрутую, соответственно размеру, 4 – 5 минут.

Можно пожарить.

Классический омлет – это взбитые вилкой яйца, пожаренные на сливочном масле и немного присыпанные специями. Можно просто жарить глазунью – разогреть сковороду, растопить масло и вылить на сковороду разбитые яйца. Если накрыть сковороду крышкой – желтки запекутся и станут твердыми. Интересно получается, если в еще не запекшиеся желтки натереть сыра, и потом накрыть крышкой.

Можно взбить и добавив всевозможные овощи и морепродукты сотворить собственный омлет. Можно отделять белки от желтков, мариновать, фаршировать, да что угодно, но об этом – в следующий раз:).

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/gotovim-yajca/ обязательна!

Читайте также: Натуральный кофе с минимальным содержанием кофеина, Рис с грибами шитаке в сметанном соусе.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net