Кальмары очень полезное и популярное блюдо. Его плюсы – быстрота приготовления, отсутствие костей, йод, 75 Ккал в 100 граммах мяса. В основном у нас продаются тушки кальмаров, без щупалец, поэтому рассмотрим пример готовки и чистки тушки кальмара.

Разморозить кальмара почти полностью. Внутри самой тушки находятся хрящ-игла и мешок чернил, которые необходимо удалить. Просто просунув руку в трубку кальмара нащупайте хрящ и вытяните, потом выньте остальные внутренности, тушку промойте.

Многие очищают кальмара от розоватой шкурки до белого мяса, чтобы после варки кальмар оставался белым, если этого не сделать, кальмар после варки приобретет приятный розоватый оттенок, так что делать это или нет – на ваш выбор.

Очистив тушки опускаем их в кипящую воду на 4 – 5 минут. Если поварить их дольше они потеряют нежность и упругость. Учтите, кальмары увариваются примерно в 2 раза.

Мясо вареного кальмара можно использовать для салатов, бутербродов, фарширования и жарки во фритюре.