postГотовим кальмаров

Ноябрь 25, 2007

Готовим кальмаров - рецепт в категории Хозяйке на заметку, Морепродукты на кулинарном блоге

Кальмары очень полезное и популярное блюдо. Его плюсы – быстрота приготовления, отсутствие костей, йод, 75 Ккал в 100 граммах мяса. В основном у нас продаются тушки кальмаров, без щупалец, поэтому рассмотрим пример готовки и чистки тушки кальмара.

кальмар тушка как чистить

Разморозить кальмара почти полностью. Внутри самой тушки находятся хрящ-игла и мешок чернил, которые необходимо удалить. Просто просунув руку в трубку кальмара нащупайте хрящ и вытяните, потом выньте остальные внутренности, тушку промойте.

чернила и хрящ кальмара

Многие очищают кальмара от розоватой шкурки до белого мяса, чтобы после варки кальмар оставался белым, если этого не сделать, кальмар после варки приобретет приятный розоватый оттенок, так что делать это или нет – на ваш выбор.

Очистив тушки опускаем их в кипящую воду на 4 – 5 минут. Если поварить их дольше они потеряют нежность и упругость. Учтите, кальмары увариваются примерно в 2 раза.

Мясо вареного кальмара можно использовать для салатов, бутербродов, фарширования и жарки во фритюре.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/gotovim-kalmarov/ обязательна!

Читайте также: Десерт груша с корицей, Салат с кальмарами.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net