Классический гороховый суп варится на копченом мясе с добавлением большого количества моркови. Вкус – сладковатый. Мой вариант очень острый, не содержит мяса и может быть использован во время поста. Хотя, конечно, можно сварить его и на курином бульоне. В общем, поле для экспериментов:).

Ингредиенты:

• Горох – пол стакана на 2 порции
• Картофель – картофелина на персону
• Морковь – одна небольшая морковка на двоих
• Лук – по вкусу, можно и без лука
• Зелень
• Мускатный орех
• Куркума
• Красный перец
• Черный перец
• Белый перец
• Тмин или семена укропа
• Соль

Замачиваем горох, хотя бы на часик, а лучше с утра. Варим его, как только горох почти готов (я развариваю до состояния пюре) добавляем порезанный крупными кусками картофель, натираем морковь.

Специи добавляем в таком порядке – куркуму в любое время, она придаст яркий цвет, и так же будет способствовать хорошему пищеварению. Укроп и тмин избавят о неприятного вздутия живота (если вы не доварили горох, оно может приключиться). Перцы, мускатный орех и соль добавляем незадолго до того, как выключать готовый суп. Зелень рубим в тарелку непосредственно перед подачей. Консистенция получается примерно как суп-пюре, крупные куски картофеля можно размять перед подачей, тогда совпадение будет полным. А можно оставить кусками, получится общий вид сельского кушанья.