postГлютамат натрия

Февраль 11, 2009

Глютамат натрия - рецепт в категории Правда и вымыслы о еде, Приправы и специи на кулинарном блоге

Сейчас сложно найти в продаже продукт, который бы не содержал этой добавки. Консервы, колбасы, полуфабрикаты, а так же бульонные кубики и смешанные приправы, везде написано о присутствии глютамата натрия или «усилителей вкуса».

Глютамат натрия используется массово в пищевой промышленности, благодаря своим свойствам усиливать вкус любого блюда, к которому был добавлен. Изначально глютамат натрия добывается из отходов рыбного производства, водорослей и злаковых культур. Появилась так же информация о том, что современный глютамат химически синтезирован, и соответственно вреден. Пока никто из нас не работает на фабрике по выработке глютамата – остается только верить в любую из теорий.

Однако, данное вещество содержится и в естественных продуктах, и даже в нашем с вами организме. В странах Азии глютамат применяется уже давно, однако, вы сами заметили, что у нас эта добавка содержится только в продукции определенного рода, продукции изначально полуфабрикатной. В натуральной соли нет добавленного промышленностью  глютамата, как нет его в свежих овощах, фруктах, рыбе и мясе. Приготовив блюдо дома, не из полуфабрикатной продукции, вы можете воспользоваться волшебными свойствами натурального глютамата натрия, добавив в еду щепотку сушеной морской капусты, например.

Натуральный и насыщенный вкус бульонов и других блюд можно усилить с помощью старого доброго лука, пучка зелени и лаврового листа. Конечно, отварить кусочек мяса дороже, чем засыпать в кастрюлю ложку универсальной приправы, поэтому каждый выбирает сам, что ему удобнее, дешевле, полезнее и лучше.

В любом случае, фастфуд, щедро сдобренный глютматом, для улучшения вкуса продуктов неизвестного происхождения, вреден. А добавлять ли куриный кубик к тушеной натуральной курочке – выбирать вам.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/glyutamat-natriya/ обязательна!

Читайте также: Кисель с молоком, Пирог с пангасиусом.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net