Очень сытное вегетарианское блюдо. Готовится быстро и подходит для повседневного и праздничного стола. Во время приготовления не забывайте о том, что баклажаны могут вбирать большое количество масла, регулируйте его количество по желанию.

Ингредиенты:

• Баклажаны среднего размера
• Морковь
• Репчатый лук
• Зелень
• Соль, перец
• Масло для жарки

Разрезаем синие на половинки, аккуратно удаляем сердцевину, чтобы получились лодочки из кожуры и мякоти. Присолив, обжариваем лодочки в масле, накрыв сковороду крышкой.

Мелко режем лук, натираем морковь на терке. Обжариваем в масле и тушим до готовности. Потом обжариваем нарезанную мякоть баклажанов. Это классический вариант. Можно жарить ингредиенты для начинки по отдельности, можно все вместе (так получится намного быстрее, и результат будет менее жирным).

Готовую начинку приправляем специями – любыми, какие вам нравятся, зеленью и начиняем лодочки. Фаршированные баклажаны лучше всего подавать с картофелем или хлебом и помидорами. Блюдо вкусно как в холодном, так и в горячем виде.