postЕжевично-копорский чай

Сентябрь 5, 2014

Ежевично-копорский чай - рецепт в категории Дикорастущие съедобные растения, Хозяйке на заметку, Напитки на кулинарном блоге

О кипрее я когда-то вскользь писала, но вот готовить его не умела до сего года :) . Ферментированный микс листа ежевики и листочков иван-чая оказался очень хорош. По вкусу напоминает настой черного чая с сухофруктами.

чай ферментированный домашний из трав

Тут самое сложное, пожалуй, именно решиться на ферментацию. Хоть на самом деле процесс и не так сложен, но для начала предлагаю сделать немного чая - руку набить, не испортить сырье и настроение.

Итак, нам потребуются листочки ежевики (заготавливать их можно с весны до осени, кстати) и листочки иван-чая (можно и с цветами, но нужны зеленые листья). Аккуратно собираем травы, смотрим, чтобы они были чистыми и не поврежденными. У меня было примерно две части листа ежевики к одной части кипрея.В начале процесса травы пахнут как положено - банальным сеном. Ферментация добавляет очень приятный аромат и полностью меняет вкус травяного настоя.

5971.jpg

Для процесса ферментации необходимо слегка подвяленную, не сухую и не влажную листву как следует помять-покатать, замотать в ткань, бумагу или картонную коробку и дать время настояться и проферментироваться. Ферментируют лист и в стеклянных банках, и в керамических горшках, и сложив толстым слоем под влажной тканью (после сушат в духовке) - вариантов много. Я несколько раз мяла и перекатывала листья, один раз немного, совсем чуть, сбрызнула водой из спрея, держала их в мешочке из хлопковой ткани и картонной коробочке из-под чая. Через неделю лист готов к использованию (можно держать и дольше), правильно подготовленный лист приобретает вкусный плодово-ягодный аромат. Если рискнете, и все получится - не пожалеете.

Ну а завариваем просто: чайную ложку готового травяного чая на чашку, плюс одну на чайник :) . Можно подавать просто натуральным, а можно и с медом.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/ezhevichno-koporskij-chaj/ обязательна!

Читайте также: Холодный кабачковый суп с проростками, Шоколадный нектарин.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net