postЭлементарная лепешка с отрубями

Октябрь 2, 2015

Элементарная лепешка с отрубями - рецепт в категории Постные блюда, Пироги и выпечка на кулинарном блоге

Очень простое, пусть и дрожжевое тесто. Рук не пачкает, времени не отнимает, приятна на вкус и полезна по составу.

просто дрожжевой хлеб с отрубями

Ингредиенты (1 лепешка)

  • мука цельнозерновая пшеничная - 1 “американская” чашка
  • отруби пшеничные - 1 чашка
  • вода теплая - 1 чашка
  • дрожжи свежие - 1 кофейная ложка
  • сахар, соль - по щепотке

Чтобы можно было пользоваться пачкой свежих дрожжей долго и эффективно, я сразу разрезаю ее на небольшие равные кусочки, хорошенько запаковываю в полиэтилен и кладу в морозильник. При необходимости просто беру замерзший кусочек, развожу его в теплой подслащенной воде и приступаю к тесту. Дрожжи в лепешку добавляю из расчета приблизительно 5 граммов прессованых дрожжей на 100 граммов муки, в моем случае с отрубными лепешками и мерками в чашках это как раз приблизительно кофейная ложка дрожжей. Тесто я готовлю в металлической толстодонной кастрюльке, которая плотно закрывается крышкой (так у меня нет необходимости укутывать тесто или затягивать его пленкой).

Итак, к разведенным в воде дрожжам добавляем чуть сахара, пару крупинок соли, выспаем молотые отруби и муку. Смешиваем ингредиенты ложкой, не вымешиваем,  просто смешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и идем спать (или на работу). Тесто будет подходить в течение нескольких часов, увеличится примерно вдвое - втрое (подход не большой из-за малого количества глютена и большого количества пищевых волокон в тесте). Если будет желание и время, можно будет тесто разок обмять, нет - тоже не страшно.

Перед выпечкой снова ложкой чуть перемешиваем тесто, выкладываем на силиконовый лист. Если есть время - даем тесту еще подойти. Печем в прогретой духовке, пару раз брызгнув в  нее водой из пульверизатора. Впрочем, частенько я забываю про воду, и все равно получается неплохая лепешка :) . Это не лаваш, не стандартная буханка хлеба, но простой и полезный хлебец, который удобно брать с собой в дорогу или на пикник. Плотная корочка, чуть влажноватый мякиш, к овощам и сыру - в самый раз.

К тесту можно добавлять травки, пряности, можно и подсластить при желании. Единственное но: корицу или чеснок если добавляете, то прямо перед тем, как ставите дрожжевое тесто уже в горячую духовку, не раньше.  ;)

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/elementarnaya-lepeshka-s-otrubyami/ обязательна!

Читайте также: Грибной сезон 2015, Тыквенно-грибной суп с чесноком.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net