postДомашние злаковые батончики

Июнь 16, 2012

Домашние злаковые батончики - рецепт в категории Рецепты для диабетиков, Фрукты, Десерт, Хозяйке на заметку, Пироги и выпечка на кулинарном блоге

Обычно, покупая батончик в супермаркете мы не смотрим на его состав. Слишком мелко написано :). Если интересно, поинтересуйтесь как-нибудь количеством Е-добавок, стабилизаторов и эмульгаторов. Шоколад, фрукты и орехи отступают на второе место. Даже упорно рекламируемые сладости для здоровой жизни содержат большое количество нежелательных ингредиентов. Сегодня я опишу базовую технику приготовления полезных домашних козинаков и батончиков, без искуственных ингредиентов. А так же как адаптировать их для диабетического стола.

домашние батончики мюсли рецепт

Разумеется, батончик из семечек, орехов и прочих добавок сложно назвать диетическим. Однако, подобная калорийная бомба весьма полезна при сильных физических нагрузках, постоянном бешенном ритме жизни. Если не злоупотреблять такими угощениями, они принесут только лишь пользу и удовольствие.

Итак, батончик должен быть сладким. Есть огромное количество натуральных подсластителей, вот список лишь немногих из них:

  • Стевия (в виде травы, порошка, капель). Подходит для диабетиков.
  • Финиковая паста - натуральные финики, смолотые в блендере (без косточек, конечно). Содержат много фруктозы и полезных веществ.
  • Яблочное пюре - просто натираем яблоко на терке
  • Белая шелковица - отличный заменитель белого сахара, всего-то нужно размять ягоды вилкой
  • Спелый банан - чем спелее, тем лучше. Недоспелые бананы могут придать солено-картофельный привкус выпечке.
  • Сорбит, ксилит, иные виды сахарозаменителей в виде химических соединений или же натуральных сиропов
  • Обычное домашнее варенье (зимний вариант)
  • Изюм, курага и прочие сухофрукты, как размоченные, так и в натуральном виде

В батончики можно так же добавить сгущеное молоко, как с сахаром, так и без него. Сухое молоко или сливки, “молоко” из растительных ингредиентов. Даже если вы готовите батончик без добавления молока, не обязательно добавлять масло: орехи и семечки масляные сами по себе, а банановое или яблочное пюре вполне заменяет масло в выпечке, благодаря своей структуре.

Для выпекания батончиков берите нежаренные семена и орехи, они прокалятся в духовке. Лишняя термообработка ни к чему. Семечки и орехи возможны любые, главное чтобы они были разрешены вашей диетой. Их можно как смолоть в мелкую крошку, так и замешивать целиком. Так же отлично подходят в качестве добавки всевозможные хлопья: овсяные, кукурузные, пшеничные, рисовые и т.п.

Для ароматизации батончиков в ход идут все варианты, пригодные для выпечки: какао, кэроб, цедра, корица, кардамон, бадьян, сушеные пряные цветы и травы. При желании батончики можно покрывать глазурями, дополнительными посыпками из кокосовой стружки, например.

Выпекать батончики следует на слабом огне в духовке, и чем дольше вы их печете-подсушиваете, тем более плотными и хрустящими они становятся. Т.е. возможны варианты от нежного вязкого батончика, до вполне твердого и хрустящего козинака. Все ингредиенты батончиков обычно уже готовы к употреблению, поэтому их можно даже не запекать, а просто высушить в дегидраторе.

Общий принцип подготовки теста - фантазийный. Основой для батончика-мюсли становятся фрукты, в которые вы начинаете добавлять всевозможные семена, орешки, подойдет даже соевый фарш-гранулят без приправ и окара. Примерно на одну чашку фруктово-молочной основы пойдет полторы, а то и две чашки всевозможных семечек, хлопьев и орехов. “Тесто” по консистенции должно получиться густым и вязким,  довольно плотным. Выпекать проще всего на бумаге или в силиконовой форме. Чтобы не возникло сложностей с порциями, сразу сделайте на сформированном корже надрезы ножом, так вам будет проще разломить готовый продукт на дольки.

Для вязкости теста можно добавить небольшое количество любой выбранной вами муки. В случае диабетической выпечки, рекомендую сразу пересчитать вес продуктов и хлебные единицы, использовать только натуральное сгущеное молоко без сахара и выбирать наименее вредные заменители. Помните, даже “безобидные” фруктоза и сорбит вызывают плохие последствия при передозировке. Самый безопасный вариант на данный момент - стевия.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/domashnie-zlakovye-batonchiki/ обязательна!

Читайте также: Салат с овечьим сыром, Творожно-ягодная запеканка в рисовой бумаге.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net