postЦветочные сиропы и кордиалы

Август 6, 2017

Цветочные сиропы и кордиалы - рецепт в категории Дикорастущие съедобные растения, Консервация и заготовки, Десерт, Хозяйке на заметку, Напитки на кулинарном блоге

Так как меня закрутило барной жизнью, изыскания и рецепты полностью перешли в сферу сиропов и прочих натуральных штук для барного ассортимента. Практически любой сироп, который можно купить в магазине - можно приготовить и самому. Безусловно, там не будет консервантов и стабилизаторов, так что простерилизуйте посуду для хранения и соблюдайте все стандартные правила консервации ;)

фиалковый сироп

Итак, любой съедобный ароматный цветок может стать основой-ароматизатором. В этом году я варила сиропы из фиалки душистой, сирени, чайной розы, робинии (она же белая акация) и бузины. Бузина стала моим фаворитом, но на каждый из вариантов находились свои ценители, что порадовало, безусловно.

Общий принцип приготовления цветочного сиропа - собрать много чистых свежих ароматных и съедобных цветков, пересыпать их сахаром, залить кипятком (я беру пропорцию цветки:вода:сахар  1:1:1  по объему) и оставить настаиваться на 10-12 часов. После довести на медленном огне до кипения, остудить накрыв крышкой. Все, дальше фильтруем, переливаем в удобные чистые бутылки и пользуемся.

Общий принцип кордиала отличен лишь включением лимонов в рецепт:) аромат цедры и кислота лимонного сока украшает любой из сиропов, делая его превосходной основой для лимонадов и других сложносоставных напитков.  На литр кордиала потребуется парочка ароматных крупных лимонов, цедра тоже участвует. После того как кордиал будет окончательно сварен - даем ему 12 часов остыть и настояться, снова отжимаем и процеживаем, разливаем в стерильную и удобную тару.

Итак, шпаргалка: цветки и вода 1:1:1, количество сахара можно увеличить в два раза, если есть такая необходимость.

С тем же успехом можно пользоваться ароматными травами, ягодами и плодами, специями. Сиропами и кордиалами можно пользоваться как натуральным подсластителем в чай и компот, пропитывать ими выпечку, использовать для сладких блюд, ароматизировать молочные и творожные десерты. Короче говоря, штука удобная и оригинальная, применима в быту на пять с плюсом.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/cvetochnye-siropy-i-kordialy/ обязательна!

Читайте также: Одуванчик - пикантные листочки для салата, .




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net