postЦикорий - польза, заготовка, прочие мелочи

Июнь 22, 2015

Цикорий - польза, заготовка, прочие мелочи - рецепт в категории Дикорастущие съедобные растения, Напитки на кулинарном блоге

Честно и сразу говорю, купить его гораздо проще :) . Но знать как выглядит, и когда его собирать тоже довольно интересно, просто для общего образования.

цикорий - польза, заготовка, вред и прочее

Вот эти нежные голубые цветки на длинных уловато-грубых ветках и есть тот самый цикорий. Для напитка заготавливается корень растения. Выкапывают корешки либо весной, либо в конце сентября. Перебирают, удаляют подпорченные, высушивают на открытом воздухе или в духовке (дегидратор - отличная замена обоим методам). Готовые, качественно высушенные корешки разламываются с легким треском, горьковаты на вкус, без яркого запаха.  Для напитка корень жарят (как и зерна кофе, или как кофейные заменители из злаков), перемалывают и используют для приготовления.

Корешки цикория богаты инулином, сейчас этот пребиотик весьма моден, но он и правда полезен. Стабилизирует уровень сахара в крови, помогает организму растить хорошую микрофлору, тем самым стимулируя пищеварение. Выводит излишки воды из организма. По сути инулин можно отнести к водорастворимой клетчатке, благодаря которой улучшается работа перистальтики.

Вкус напитка из чистого цикория - специфичен, нравится далеко не каждому. Чаще всего в растворимых напитках используют именно микс из цикория и злаков, так вкус получается более “кофейный”, без яркой ноты цикория. Однако, чистый цикорий, кроме своей пользы, довольно интересен на вкус.

Если у вас проблемы с гастритами и кислотностью желудка, варикоз или иные проблемы с сосудами - переговорите с вашим лечащим врачом по поводу постоянного распития цикория. Но в целом чашка цикорного напитка - штука достаточно нейтральная, полезная и в хорошем смысле - тонизирующая. Кстати, если вы купили не растворимый, а молотый цикорий, мой вам совет, не варите его, а залейте кипятком, и порцию подбирайте по своему вкусу. Вареный по рецептам на упаковках он уж очень горько-специфичный, как бы не разочароваться в этой полезной штуке :) . Если выпьете напиток вместе с “гущей” - будет еще полезнее, конечно.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/cikorij-polza-zagotovka-prochie-melochi/ обязательна!

Читайте также: Салат-гарнир из овощей и риса, Баклажаны печеные на углях.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net