postЧилим - рогульник, чертов или водяной орех

Сентябрь 21, 2015

Чилим - рогульник, чертов или водяной орех - рецепт в категории Дикорастущие съедобные растения, Хозяйке на заметку на кулинарном блоге

Новенькое в блоге по тегу дикоросов, как раз сейчас поспел в водоемах смешной “речной чёрт”. Промышленный сбор у нас не практикуется, из-за редкости растения (оно занесено в Красную книгу, не смотря на то, что в некоторых местах этого ореха - тьма тьмущая). Однако, познакомиться стоит, как думаете? Полезные интересные подводные орешки.

чилим, водный орех рогульника

Черные сухие колючки, которые часто попадаются на песчаных пляжах - прошлогодние, или даже еще более старые плоды. Уже высохшие, несъедобные, но, тем не менее, не потерявшие всхожесть (вдруг у вас свой ставок, и решите устроить чилимовую ферму). Спелые плоды  собирают непосредственно с растений - под розеткой листьев прячутся гроздья плотных колючих орехов.  Кожура у них довольно прочная, чтобы расколоть и извлечь орех - придется повозиться. На вкус он похож на недозрелый грецкий, без тоненькой горчинки, довольно мучнистый, нейтральный. Ничего из ряда вон выходящего, правда.

Судя по тому, что пишут в статьях англоязычного Интернета, орешки рогульника (исследовала по индийскому названию “singhara” и англоязычному “ling nut“, слишком много путаницы между разными “водяными орехами”) содержат  115 килокалорий на 100 граммов, 5 граммов протеина и 23 грамма углеводов. Жиров, в отличие от орехов обыкновенных - не содержат. Богаты кальцием.

Из ядрышек готовят муку, их жарят и варят, добавляют в рагу и прочие блюда. Благодаря нейтральному вкусу спектр применения “орехов” весьма широк. Если будете в краях, где чилим возделывается и всячески используется - обязательно пробуйте местную экзотику. Ну а если решите наловить орехов в местном водоеме - будьте аккуратны. Не смотря на всю свою реликтовость, внешнюю привлекательность и принадлежность к Красным Книгам, орешки чилима так просто вруки не даются - норовят сразу же уйти на дно, как следует оцарапав вас напоследок :) .

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/chilim-rogulnik-chertov-ili-vodyanoj-orex/ обязательна!

Читайте также: Веганское жаркое с печеночницей, Холодный суп с огурцами и “красной” икрой.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net