postЧеснок

Январь 28, 2009

Чеснок - рецепт в категории Приправы и специи на кулинарном блоге

Украинская кухня без чеснока покажется пресной. Это же касается многих других кухонь, чеснок универсален, он находит свое место везде, в горячих и холодных блюдах, в коктейлях и обжарке кофейных зерен. К тому же чеснок полезен.

 

 dsc_2020.gif

Чеснок содержит множество полезных веществ, его антибактериальные свойства (аллицин, содержащийся в чесноке) помогают противостоять гриппу. Благодаря чесноку можно устранить гнилостные и застойные явления в кишечнике, однако употреблять его необходимо умеренно, особенно в свежем виде – гастрит и язва могут заявить о себе. Довольно часто зеленые стрелки чеснока могут вызывать изжогу. Во время простуды и насморка хорошо съедать вместе с завтраком дольку сырого чеснока (не натощак), разжевав или выпив его как таблетку.

 

Чеснок желательно применять в свежем или сушеном виде, не подвергая сильной тепловой обработке, тогда в нем сохраняется большее количество полезных веществ. Однако, жареная картошка с чесноком , а так же плов, требует достаточного количества обработанного чеснока. Для салатов и любых других блюд можно приготовить ароматизированное чесночное масло, для этого в растительное рафинированное масло добавляется несколько разрезанных зубков чеснока. Настаивается такое масло в течение трех дней, но можно и не ждать, начинать добавлять его в блюда и на следующий день.

 

Маринованный и соленый чеснок – довольно популярная закуска, его можно мариновать практически в любом любимом маринаде. Очень хороши на вкус маринованные и засоленные овощи с чесноком и листиками хрена, например. Также хорош чеснок в мясных и овощных горячих блюдах. В супы и борщи его лучше всего добавлять непосредственно перед подачей, прямо в тарелки.

 

Чистить зрелый просушенный чеснок очень просто – достаточно стукнуть по головке чеснока, или по зубчику сухой стеклянной баночкой или рукоятью ножа, сухая шелуха отойдет от съедобной части, останется только слегка зацепить ножом и аккуратно снять ее. Хранить чеснок следует в темном сухом прохладном месте. 

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/chesnok/ обязательна!

Читайте также: Как сварить какао, Чем полезны манго.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net