postЧесночница черешковая или чесночная горчица

Март 25, 2013

Чесночница черешковая или чесночная горчица - рецепт в категории Дикорастущие съедобные растения, Хозяйке на заметку, Овощи, Рецепты салатов на кулинарном блоге

Одно из первых весенних съедобных диких растений. Действительно по вкусу напоминает одновременно и чеснок и горчицу, обладает приятным чесночным ароматом. Приблизительно в одно время появляются все вариации молодой крапивы и поросль капустных-крестоцветных растений, поэтому если градусник уже пару недель стабильно показывает температуру выше нуля - можно отправляться на поиски. Если вас занесет в Японию, можете поискать дикий васаби :) он из того же капустного семейства ;)

дикая чесночная горчица

Итак, капустная чесночница, чесночная горчица, Alliaria petiolata относится к съедобным и лекарственным растениям. Растение богато витамином С, содержит эфирные масла, оказывает легкое диуретическое действие. Польза применения чесночницы в меню сравнима с пользой листовых овощей. Как и чеснок, чесночница оказывает антигельминтное действие и борется с грибками всех мастей. Семена растения напоминают семена горчицы по вкусу, содержат жирные и эфирные масла.  Листья используются в салатах, рагу, супах, при приготовлении соусов-песто, в общем как и любые другие пряные травы. Корень растения употребляют так же как и корень хрена.

Где искать? Чесночница любит достаточное количество тени и влаги. Хорошо растет в дубовых подлесках, на берегах небольших рек, в степных оврагах. Спутать ее с другими растениями довольно сложно, так как чесночный аромат у травы весьма сильный. Слишком много чесночницы лучше в салаты не добавлять, впрочем как и любых острых пряностей - горчицы, хрена и прочих. Соответственно, если у вас есть противопоказания к употреблению горчицы или чеснока - чесночная горчица окажет на вас практически идентичное действие.

И рецепт салатика, чтобы распробовать новую находку

ингредиенты (2 порции)

  • капуста белокочанная - 200 гр.
  • морковь - 100 гр.
  • огурец - 100 гр.
  • редис - 100 гр.
  • небольшой пучок чесночницы
  • несколько веточек укропа
  • перец, йогурт для заправки

Подготавливаем, измельчаем, смешиваем, заправляем и наслаждаемся витаминным салатом!

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/chesnochnica-chereshkovaya-ili-chesnochnaya-gorchica/ обязательна!

Читайте также: Запеченный тофу с тмином, Мидии со спаржевой фасолью в горчичном соусе.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net