postЦельнозерновые булочки с отрубями

Май 29, 2012

Цельнозерновые булочки с отрубями - рецепт в категории Флай рецепт, Пироги и выпечка на кулинарном блоге

Бездрожжевой хлеб из цельного зерна с отрубями обычно довольно дорог, да и купить его не всегда просто. Эти булочки готовятся около получаса, с замесом и выпеканием. Еще один вариант soda bread.

хлеб цельнозерновой без дрожжей на соде

Ингредиенты (12 небольших булочек)

  • мука жерновая из цельного зерна - 0,5 стакана
  • отруби - 0,5 стакана
  • кефир - 1 стакан
  • сода - 1 ч. ложка без горки
  • лимонная кислота - 1 ч. ложка без горки
  • 1 ст. ложка без горки смеси : соль, тмин, корица, кориандр, перец, сладкая паприка, сушеные травы

Тщательно смешиваем в миске муку и отруби с пряностями, солью и содой. Держите под рукой еще немного муки или отрубей, т.к. в зависимости от их качества, вполне возможно, в тесто добавится добавка. Ну и помните, что суточная порция отрубей в рационе не должна превышать 30 граммов. Тесто должно получиться как для маффинов - консистенция густой сметаны.

В кефире разводим лимонную кислоту, смешиваем сухие и влажные ингредиенты, заполняем формочки для кексов и выпекаем до готовности. Готовые булочки получаются с нежным пористым мякишем и хрустящей корочкой. Хранятся несколько дней в пакете или холодильнике, можно замораживать-размораживать. Хороши для поездок, гамбургеров, бутербродов и просто к молоку или супу, вместо хлеба.  Аромат слегка напоминает бородинский хлеб, благодаря тмину, корице и семенам кинзы.

При использовании материала активная ссылка на http://family-cookbook.net/celnozernovye-bulochki-s-otrubyami/ обязательна!

Читайте также: Хрустящий нут - восточный десерт, Домашняя горчица.




По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net