рецепт Амарант - польза, применение и прочие факты

Амарант - польза калорийность

Культура амаранта сейчас довольно популярна, масличное растение, о шроте которого я уже мельком упоминала ранее. Народные названия не так благородны: щирица, свиная трава, и того хуже :lol: . Тем не менее растение интересно целиком и полностью, и зелень и семена применимы в кулинарии.

(открыть рецепт…)

рецепт Выбираем переносную плитку

В условиях дикого отдыха, ремонтных форс-мажоров, для дачи и прочих бытовых условий иногда необходимо обзавестись портативным устройством для приготовления пищи :) . Приступим к выбору?

переносная газовая плитка

(открыть рецепт…)

рецепт Напитки для релаксации

Если вам слишком часто присылают картинку “Узбагойся”, или просто жара и кондиционеры выматывают так, что уснуть становится все сложнее, на помощь могут прийти эти вкусные чаи :) . Обзорный пост нашей коллекции напитков для релакса - для вас

успокоительные чаи антистресс

(открыть рецепт…)

рецепт Шроты: польза для здоровья и применение в кулинарии

Шрот продукт не новый, однако и не слишком распространенный. Не буду обходить вниманием такие полезные добавки к рациону и рецептам, и вам советую обратить на них внимание.

что такое шрот кулинарное применение

(открыть рецепт…)

рецепт Рыба запеченная в чешуе

На природе свежий улов приготовить можно различными методами. Сегодня пара простых методов приготовления речной рыбы на открытом огне.

рыба на костре

(открыть рецепт…)

рецепт Тан айран домашний

Сразу оговорюсь, это не настоящий тан или айран кочевых племен!  Это аналог (copycat) того, что  можно купить под таким названием в наших магазинах. Получается во-первых значительно более выгодно, во-вторых вы сможете найти свои решения для этого освежающего летнего напитка. И поверьте, он может быть очень вкусным, ведь в данном случае вкус зависит от выбранных вами, а не безликим производителем,  ингредиентов.

как готовить тан и айран

(открыть рецепт…)

рецепт Пищевые красители, за и против

Красить пищу в разные цвета - отличный метод украсить любой праздничный стол. Отойдя от традиционных праздничных блюд, можно поиграть с цветами праздника, как в оформлении и сервировке стола, так и в окрашивании непосредственно продуктов. В применении красителей есть свои плюсы и минусы. Причем это касается как полностью натуральных компонентов, так и синтетических. Любые красители необходимо применять аккуратно, не превышая дозировки и не слишком увлекаясь. На закуску - рецепт низкокалорийного десерта.

токоротен с соусом

(открыть рецепт…)

рецепт Нетривиальные крабовые палочки

Уже привычный фастфуд, не самый полезный, но и не самый ужасный. Временами весьма необычный ;) , может иметь очень широкое применение и готов к экспериментам.

сурими рецепты

(открыть рецепт…)

рецепт Яйца - варим, красим, украшаем

Напоминаю наши наработки по теме окраски и приготовления всевозможных яиц ;)

крашенки

(открыть рецепт…)

рецепт Постные вкусные продукты, богатые белком

А именно - всевозможные ореховые пасты. Причем как из настоящих орехов (миндаль, фундук, макадамия), так и из популярного земляного ореха - арахиса, который относится к бобовым. Сытный и полезный “фастфуд”, незаменимый на постном столе. Итак, что можно делать с ореховыми пастами и спредами? И самое важное: утром 8 марта это беспроигрышное угощение для любимых, ведь испортить рогалик ореховым маслом и бананом просто невозможно :) . Смастерить такой бутерброд под силу даже ребенку.

бутерброды с арахисовой пастой и бананами

(открыть рецепт…)

рецепт Тамаринд - польза, применение в кулинарии

Снова заморские гости на кухне :) . Индийский финик “имли”, он же тамаринд. Бобовое растение, у которого в пищу применяется мякоть, находящаяся между створками стручка и семенами растения. К нам чаще всего попадает в вяленом виде, в виде тамариндовой пасты, в составе соусов и приправ.

тамаринд в рецептах

(открыть рецепт…)

рецепт Томленая баранина с картофельным пюре

Сытно, по-мужски просто, хороший выбор для холодного зимнего дня. Баранина, в плане питательной ценности, находится посредине между свининой и говядиной. У нее достаточно специфический вкус и аромат, но тут дело лишь во вкусе и привычке, сложностей с ней никаких нет.

как готовить баранину

(открыть рецепт…)

рецепт Топинамбур - польза, калорийность, применение

Названий у топинамбура полным-полно: яблоко земли, земляная груша, Иерусалимский артишок, солнечный корень и так далее. На самом  деле это клубень одного из видов подсолнечника.  Эдакая смешная подсолнечная картошка, сегодня о ней. Или о нем? О них, о клубнях.

топинамбур как готовят

(открыть рецепт…)

рецепт Пророщенная пшеница - питательная ценность, польза, мифы

Один из самых давних известных мне суперфудов, им еще 30 лет назад баловались на советских кухнях, в целях оздоровления организма. Кстати, свои свойства прорастать пшеница где-то столько же и сохраняет, при правильном хранении ;) . За долгое время пророщенная пшеница обросла бородой легенд о пользе, вреде, ужасах и прекрасных свойствах. Попытаюсь немного растолковать ситуацию, без эзотерики, по существу.

пророщенная пшеница вред или польза

(открыть рецепт…)

рецепт Айва с гречневыми хлопьями

Простой десерт из запеченной айвы, но уж очень интересно было расправиться с айвой по мотивам недавнего поста о морозных  фруктах :)

печеная айва

(открыть рецепт…)

рецепт Блеттинг (bletting) - подмораживание и переспелость

Оказывается существует такой метод работы с фруктами, для меня новость, для вас тоже? Хотя все новое - всего лишь красиво названное старое ;)  итак, сегодня о блеттинге, или блеттировании? Даже не знаю, как толком назвать-то. Но в копилке знаний определенно сам принцип и метод пригодятся, как для заготовок, так и для вкусового разнообразия.

перезрелые фрукты или блеттинг

(открыть рецепт…)

рецепт Как не варить манную кашу или ванильная манка без комочков

Простой метод и вполне логичный, но впервые опробованный на практике. Действительно сытно, просто, ни комков, ни забот. Не хотите в молоке - готовьте в любой другой жидкости, конечно же ;)

ванильная манная каша

(открыть рецепт…)

рецепт Соевое мясо с грибами “запеченное” в фольге

Предупреждаю сразу, соевое мясо - совершенно отдельный продукт, к мясному вкусу его можно приблизить только специями, которые у вас ассоциируются с мясными блюдами ;) , не ждите что у вас будет свинина, чтобы ни писали на упаковке. Тем не менее, соя источник белка и клетчатки, весьма добротный. Итак, сегодня готовим в фольге, на газовой плите, и без духовки. Интересно?

соевые биточки с шампиньонами веган

(открыть рецепт…)

рецепт Быстро-быстро и на природу

Август так обманчив, то жарок, то холоден. Прохладные вечера хорошо подходят для выездов с костром и шашлыками, но получается, что подготовиться к поездке нет никакой возможности, все спонтанно. У нас в закромах есть один вариант очень быстрого маринада, но он из категории не диетических и совсем не ЗОЖ :) . А если совместить? Скорость и пользу, и костер - давайте пробовать.

фрукты мясо и грибы на костре

(открыть рецепт…)

рецепт Солод ржаной красный: польза, что приготовить с солодом, прочие полезные факты

Продолжаем осваивать ржаные продукты. О пророщенной ржи и  свежем солоде можно почитать в более ранних записях, как и о пользе самого цельного зерна. Однако и среди очень полезных продуктов есть “фаст-фуд”, который дома не помешает. Как для здоровья, так и для разнообразия. Солод продукт три-в-одном: приправа и ингредиент, БАД, косметическое средство. И разумеется пара рецептов на пробу ;) ароматная каша с солодом и солодовый напиток на скорую руку.

каша с солодом рецепт

(открыть рецепт…)

рецепт Птитим - израильский кускус

Если кускус ближе к крупе, то птитим ближе к пасте. Однако основа у одного и другого одинаково хороша - пшеница твердых сортов, она же дурум. Есть еще вариант итальянской пасты “орзо” - в форме зерен перловки. Голь на выдумки хитра, и в момент кризисной ситуации в Израиле был придуман этот заменитель крупы из мучной массы. Симпатичные шарики из пшеницы приобрели популярность не меньшую, чем обычный кускус. Хотя, если честно, кускус не термин, а сплошная путаница. Блюдо с участием крупы как африканской, так и израильской, так же называется кускус.

кускус птитим

(открыть рецепт…)

рецепт Голубая акула, паровой стейк, мифы и личный опыт

Начитавшись ужасов о аммиачном запахе, жесткости и невозможности акульего мяса я очень удивилась. Неужели такая неприятная рыба стоила бы лова и продаж? Неужели любители хвастались бы уловом акул? Необходимо было убедиться, и я совершенно не разочарована - это вкусно и ничем не воняет!

как готовить мясо акулы

(открыть рецепт…)

рецепт Чай Фибоначчи из лепестков подсолнуха

Пока цветут подсолнухи, можно посушить ярких нежных лепестков для чая. В последнее время эти желтые лепесточки модно добавлять во всевозможные травяные и чайные смеси, как несколько лет назад были в моде васильки. А вот есть ли польза от лепестков подсолнечника? Если с масличными семенами все давно известно, и даже молодые соцветия “под артишоки”  мы уже пробовали, то самое время почитать о лепестках. Ах да, причем тут Фибоначчи? Семена подсолнуха располагаются в соответствии с последовательностью Фибоначчи, после Дэна Брауна и многочисленных научно-фантастических фильмов мало кто о ней не слышал.

лепестки подсолнечника польза и вред

(открыть рецепт…)

рецепт Волшебный напиток из базилика

Кроме того, что базиликовый настой ароматный и полезный, с его помощью можно развлечь детей.  Да и многим взрослым будет в новинку как сам напиток, так и игра цветов. Для напитка потребуется фиолетовый базилик, чем ярче - тем лучше.

чай из базилика

(открыть рецепт…)

рецепт Жарим без масла и без духовки

Котлеты, сырники, оладьи в духовке уже никого не удивят. Удобный  и практичный метод жарки продуктов без масла, всем хорош, кроме одного - температура духовки. Летом жар от духовки невыносим, так что же, отказаться от котлет и сырников? Или полностью перевести кухню в пароварочный режим? Все-таки я нашла для себя метод получить зажаристую корочку без жарки в шипящем и брызгающемся масле и без участия духовки! И хочу поделиться с вами :)

силиконовые формы и скороворода

(открыть рецепт…)

рецепт Прохладительные напитки, холодные супы и другие идеи для жаркого лета

Солнечное лето приближается к середине, жаркие деньки уже стали обыденными, и стоит снова освежить наработки прошлых жарких сезонов. Правильное питание в жару необходимо не меньше, чем в холодные зимние дни или в осенне-весенний сезон простуд.

холодный чай с фруктовым льдом

(открыть рецепт…)

рецепт Какао бобы, тертый какао, масло и прочие производные

То, что когда-то было странной, и даже жутковатой экзотикой, сегодня является вполне обыденными компонентами кухонного быта. Вопрос, разве что, в стоимости продукта и умении с ним справиться. Остальное уже давным-давно кануло в исторические описания ритуалов индейцев. Итак, сегодня о какао-бобах и прочих производных: как готовить, с чем подавать, зачем возиться?

все о какао бобах

(открыть рецепт…)

рецепт Сезонные памятки: шелковица, грецкий орех и новый фруктовый микс

Вся польза летних даров природы в наших коллекциях быстрых и полезных рецептов. Заготовки на зиму, рецепты “на сегодня”, разгрузочные десерты и закуски.

фруктовый салат с бананом и йогуртом

(открыть рецепт…)

рецепт Виноградные листья: польза, питательная ценность, использование в рецептах

Виноградные листья - простой способ внести новую нотку во вкус привычных блюд. Витамины, микроэлементы, растительная клетчатка, заменитель капусты в голубцах - и это еще не все! Низкий гликемический индекс продукта позволяет включать его в любую диету. Итак, сегодня о листочках винограда и рецепт сладкой десертной “долмы” на скорую руку.

виноградные листья как заготовить

(открыть рецепт…)

рецепт Киноа, она же кинва - полезная лебеда индейцев

Внешне чуть-чуть похожа на пшенку, по вкусу напоминает неочищенный рис, “крупа”, содержащая большое количество белка и полезных веществ. Несколько слов о пользе и применении в кулинарии этого пока еще экзотического продукта.

польза и использование киноа

(открыть рецепт…)

рецепт Мороженое “фруктовый чай” на скорую руку

Мороженое-идея, так как фракты и заливки могут быть совершенно любыми. Подготовка займет не более 15 минут, и самое сложное - заварить накануне чаю или ароматных трав :) . Через несколько часов у вас будет под рукой домашний свежий прохладительный десерт, который можно подавать как в формате Ice pop, так и использовать для сорбетов и граниты

рецепты мороженого

(открыть рецепт…)

По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net