рецепт Соленая карамель - популярный сироп для напитков

Ох уж эти тренды :) делюсь с вами, сохраняю себе в копилку, как всегда. Вкуснейший ингредиент для кофе, горячего шоколада и всевозможных коктейлей. Сладко-карамельный, с расходящимся соленым послевкусием.
рецепт барного сиропа соленая карамель

(открыть рецепт…)

рецепт Ореховая паста из ядер грецкого ореха

Грецкий орех это полезная высококалорийная смесь растительного белка и отличного масла. Готовить пасту не сложно, был бы хороший блендер и желание. Вся сложность в том, что орехи придется многократно перемешивать, чтобы получить максимально однородную смесь. Если текстура не принципиальна, а вам хочется просто полезных сладостей - сойдет и кофемолка ;).

паста из грецких орехов рецепт

(открыть рецепт…)

рецепт Репа - классика, проверенная временем

Для меня удивительно, как репа могла быть сдвинута в сторону “новомодным” картофелем, впрочем, дело вкуса и у каждого продукта свои недостатки и достоинства :) .

репа как готовить, польза, запах

(открыть рецепт…)

рецепт Хеномелес, айва японская

Необычайно ароматные мелкие плоды японской айвы хороши в вареньях, чаях, множестве блюд. Сегодня о пользе и вариантах использования айвы хеномелес в кулинарии.

плоды хеномелеса

(открыть рецепт…)

рецепт Грибной сезон 2015

Наконец-то похолодало немного, обещают даже дожди. Значит самое время вспоминать осенние навыки грибной охоты и заготовок из грибов :)

дикие грибы съедобные и не съедобные

(открыть рецепт…)

рецепт Чилим - рогульник, чертов или водяной орех

Новенькое в блоге по тегу дикоросов, как раз сейчас поспел в водоемах смешной “речной чёрт”. Промышленный сбор у нас не практикуется, из-за редкости растения (оно занесено в Красную книгу, не смотря на то, что в некоторых местах этого ореха - тьма тьмущая). Однако, познакомиться стоит, как думаете? Полезные интересные подводные орешки.

чилим, водный орех рогульника

(открыть рецепт…)

рецепт Степная малина - дикие ягоды хвойника

Хвойник, он же эфедра, в чем-то похож на пищевой мак по принципу воздействия на организм. Подойди с одной стороны - вкусная, полезная и эстетичная штука. С другой - получить можно сильное и весьма опасное  наркотическое вещество. Ну что, степная малина, господа? :)

эфедра, хвойник - съедобные дикие ягоды

(открыть рецепт…)

рецепт Каша в тыкве

Вкусно, просто, без предварительной подготовки или лишних заморочек. В итоге получается нежная ароматная каша и цельная печеная тыква, которые только и ждут вашего решения - с сахаром или перцем; смешать ли все в однородную массу, или зачерпывать кашу и мякоть по отдельности, прямо из кожуры. А может вовсе, съесть вместе с кожурой? У многих сортов тыквы она весьма вкусна.

каша в тыкве - простой рецепт

(открыть рецепт…)

рецепт Турецкие орехи - лещина древовидная

Про дикую лещину я писала, это кустарник, растущий в лесах и оврагах. Древовидную же лещину у нас довольно часто высаживают в посадках и парках, но не культивируют для пищевой промышленности, как, допустим, грецкий орех или культурный фундук. За счет этого медвежьи орехи спокойно можно считать дикоросами :) .

турецкий орех, лещина медвежья

(открыть рецепт…)

рецепт Черный тмин Калинджи

Не пробовали? Давайте познакомлю, полезная пряноароматическая штучка, растет как сорняк, продается как лекарство :) . Вкусная специя, кстати, кроме всех аюрведических и медицинских аспектов. Вид, который буду описывать - Nigella arvensis, именно дичок, есть и сортовые культуры, с более крупными семенами и чуть иным ароматом.

Чернушка нигелла - дикий черный тмин

(открыть рецепт…)

рецепт Курица с овощами в стиле Tex-Mex

Одно из забавных направлений в кулинарии - TexMex, странная смесь кулинарных традиций Мексики, Америки и Европы. Это быстрая в приготовлении и подготовке, относительно недорогая и очень сытная пища. Ингредиенты всесезооны и вполне доступны, ну а заворачивать овощи и мясо в кукурузную или пшеничную лепешку - это уже сами решайте. И купить, и приготовить можно оба варианта лепешек. Кстати, чтобы еще больше приблизиться к стилю тексмекс, вместо курятины стоит брать говядину. И больше перца! :lol:

курица и овощи для заворачивания в лаваш

(открыть рецепт…)

рецепт Маринованные салатные огурцы

Эксперимент проводился с перезрелыми огурцами. Знаете, не так, чтобы уже совсем желтые “кабанчики”, но уже и не совсем салатный формат. Без горечи, без переросших семян, но.. :) В замаринованном виде оказались весьма вкусными, пикантными и интересными. Рецептов, казалось бы, пруд пруди, но в каждом участвует если не стакан сахара, то стакан масла - не мой формат. А так - несколько часиков и готова закуска delight.

огурцы перезрелые маринованные - простой рецепт

(открыть рецепт…)

рецепт Мята и базилик - купил раз, и надолго

Маленький полезный лайфхак для тех, у кого есть сад-огород, или же просто оконная “грядка” с пряными травами.

мята, базилик - черенкование для кулинарных нужд

(открыть рецепт…)

рецепт Канапе с малиной и прочие малиновые рецепты

Малиновый сезон №1 в разгаре, так что успеваем насладиться как классическими, так и неожиданными вариантами :)

канапе с малиной и мясом

(открыть рецепт…)

рецепт Компот без варки

Точно хорошо подходит для вишен, черешен, разобранных на половинки абрикос и прочих нежных ягод. Консервация компотов меня увлекает меньше, чем замороженные свежие фрукты, но сам принцип я взяла именно из своих старых навыков :) .

компот без варки из спелых вишен

(открыть рецепт…)

рецепт Пустырник - полезный ингредиент чаев

Непосредственно как его применять, и для чего, у нас уже упоминалось. Сегодня о том, как он выглядит, где его собирать можно, а где точно не собирать :) . Название в народе у пустырника - собачья крапива, довольно жестким и колючим он становится к концу цветения. Вкус - неприятный. Действие - сильное и официально признанное медициной, настойка, сушеная трава и экстракты пустырника доступны в аптеках круглый год.

Пустырник - полезный ингредиент лекарственных чаев

(открыть рецепт…)

рецепт Прохладительные идеи для лета и диеты

Вот и пришло лето, вполне ожидаемо, в конце мая  :lol:

Подборка рецептов домашнего мороженого и прохладительных блюд для лета и диеты

(открыть рецепт…)

рецепт Рядовка майская - где искать, как готовить

Как обычно, предупреждаю: сомневаетесь в грибе - полюбовались, и оставили его расти дальше. Оптимально первый поиск незнакомцев проводить в компании опытного грибника. Впрочем, опасных “близнецов” у майского калоцибе мало, да и определить его не сложно. Но  грибная охота всегда немного рискована, об этом стоит не забывать.

рядовка майская съедобная белая фото

(открыть рецепт…)

рецепт Оксусу чха - кукурузный чай из Кореи

Необычный вкус, приятный аромат и цвет. У меня этот напиток по мотивам настоящего, так как я не жарю кукурузные зерна специального сорта, а беру нераскрывшиеся в процессе готовки зерна для попкорна :lol: . Выбранный вами сорт кукурузы может сделать напиток настолько сладким, что дополнительные подсластители не понадобятся вовсе. Oksusucha считается полезным при диабете, повышенном кровяном давлении и болезнях почек.

кукурузный напиток

(открыть рецепт…)

рецепт Морковь - как заправить, с чем подать

Универсальный, недорогой и очень полезный корнеплод. Хорошо хранится, подходит к сладким и острым блюдам, содержит массу витаминов и клетчатки. Ну что, чем заправим?

рецепты из моркови

(открыть рецепт…)

рецепт Бульон из непопулярных частей курицы - лапок и голов

Очень бюджетная штука, и, если вы не исключили мясное из своего рациона, весьма и весьма полезная. Именно в лапках и гребешках содержится масса коллагена, который так дорого стоит в виде специальных добавок. Кстати, крутой бульон, сваренный  на этих кусочках позволяет приготовить достаточно низкокалорийный холодец.

лапша на бульоне из куриных лап

(открыть рецепт…)

рецепт Свежая зелень и витамины круглый год

Восстановить организм после праздничных застолий - дело простое. Добавить свежих и натуральных продуктов, погулять на свежем воздухе. Полюбоваться яркими красками среди зимы :) . На некоторые варианты даже не нужно дополнительных затрат - всё под рукой. Пока режете праздничные салатики - можно подготовить себе целый микро-сад.

капуста из кочерыжки

(открыть рецепт…)

рецепт Универсальный маринад, рецепт для диабетиков

Яблочный уксус, стевия, состав для быстрого маринада настолько ЗОЖный, насколько только это может быть возможно. Хорошо подходит для овощных миксов и грибов. В общем, диабетикам вполне можно баловать себя кисло-сладкими пряными закусками! Для поста и диеты - тоже очень хорошо подходит.

быстрый маринад без сахара

(открыть рецепт…)

рецепт Квашеная капуста: рецепты и лайфхаки

Ферментированная пища богата витаминами и микроэлементами. А еще полезна для пищеварения и проста в приготовлении. Квашеные овощи - недорогой источник витаминов и клетчатки, как нельзя кстати зимой, во время горячих блюд, картофельных пюре, каш, да  и относительно малого количества свежих овощей и фруктов в рационах.

(открыть рецепт…)

рецепт Проростки подсолнечника

Нежные, очень вкусные и совершенно несложные в проращивании. От души рекомендую хоть разок их попробовать. Сочный орехово-подсолнечный вкус, если вы еще помните и любите вкус свежего нерафинированного масла - вам точно понравится.

польза проростков подсолнечника

(открыть рецепт…)

рецепт Осенние полезности в лесах и степях

Как раз период золотой осени, можно и за грибами сходить, и за ягодами. Небольшой экскурс по более давним рецептам, напоминалочка для любителей природы, вкусной еды и всяких заготовок на зиму ;)

осенние съедобные растения

(открыть рецепт…)

рецепт Ежевично-копорский чай

О кипрее я когда-то вскользь писала, но вот готовить его не умела до сего года :) . Ферментированный микс листа ежевики и листочков иван-чая оказался очень хорош. По вкусу напоминает настой черного чая с сухофруктами.

чай ферментированный домашний из трав

(открыть рецепт…)

рецепт Сорго - крупа без глютена + рецепт зернового напитка

Натуральный веник знаком каждому? :) . Сорго из того же семейства, однако с гораздо более крупными зернышками. Из зерен сорго делают крупу, крахмал и муку. Благодаря тому, что в зернах сорго нет глютена - он подходит для специфических рационов, наравне с рисом или гречкой. Кстати, из него даже безглютеновое пиво варят ;) .

сорго польза вред и калорийность

(открыть рецепт…)

рецепт Хмельной чай для спокойного сна

Разумеется, не алкогольно-хмельной, а просто со свежим хмелем. Немного о пользе, немного об осторожности, как всегда. Сейчас как раз стоят теплые августовские дни, когда хмель поспел и красуется повсеместно. если захотите собрать впрок - пользуйтесь моментом, шишечки собирают пока они зелено-желтые и свежие, не сухие и побуревшие.

хмель вред и польза

(открыть рецепт…)

рецепт Что еще едят люди? Кукурузные грибы и ваточник

Пробовать не обязательно, но узнать о таких штучках всегда интересно. Не в кастрюлю, так для расширения границ кулинарного мира ;)

корн смут и ваточник

(открыть рецепт…)

рецепт Амарант - польза, применение и прочие факты

Амарант - польза калорийность

Культура амаранта сейчас довольно популярна, масличное растение, о шроте которого я уже мельком упоминала ранее. Народные названия не так благородны: щирица, свиная трава, и того хуже :lol: . Тем не менее растение интересно целиком и полностью, и зелень и семена применимы в кулинарии.

(открыть рецепт…)

По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net