рецепт Черный тмин Калинджи

Не пробовали? Давайте познакомлю, полезная пряноароматическая штучка, растет как сорняк, продается как лекарство :) . Вкусная специя, кстати, кроме всех аюрведических и медицинских аспектов. Вид, который буду описывать - Nigella arvensis, именно дичок, есть и сортовые культуры, с более крупными семенами и чуть иным ароматом.

Чернушка нигелла - дикий черный тмин

(открыть рецепт…)

рецепт Мята и базилик - купил раз, и надолго

Маленький полезный лайфхак для тех, у кого есть сад-огород, или же просто оконная “грядка” с пряными травами.

мята, базилик - черенкование для кулинарных нужд

(открыть рецепт…)

рецепт Зверобой - лекарство и приправа

Зверобой продырявленный вошел в фазу цветения, всем любителям целебных чаев и ароматных настоек - на заметку :) . Кстати, бузина уже отцветает, так что если не успели напиться бузинового чаю из цветков, то уже ждите поспевания бузиновых ягод.

Лекарственный зверобой и его кулинарное применение

(открыть рецепт…)

рецепт Вечерний лавандово-пряный напиток

Пополню-ка я коллекцию вечерних травяных чаев для релакса. Немного терпкий, очень вкусный, при этом полезный и необычный. Легкое седативное действие лаванды и мелиссы, приправленное нотами глинтвейна.

лвандовый чай

(открыть рецепт…)

рецепт Горячая кружка - сырный суп с травами и чесноком

На повестке дня очередной моментально согревающий перекус. По вкусу от родного и нежно любимого фастфуда не отличить, а ингредиенты - сплошная польза :lol: . Саму идею “растворимого бульона” вполне можно и нужно использовать в приготовлении супов, если вы такой же любитель пищевых дрожжей, как и я.

сырный суп с травами

(открыть рецепт…)

рецепт Обезжиренный веганский майонез

А почему бы и нет, подумала я, и получился полезный и вкусный соус-дип по мотивам хумуса и майонеза. Однако, с пониженной калорийностью и жирностью, что иногда весьма и весьма кстати. Из экзотики потребуются: нутовая мука и черная соль “кала намак”. Кстати, как оказалось, гималайская розовая соль и черная соль - абсолютно разные вещи. Яйцом пахнет именно черная, хоть внешне они почти одного цвета. Приношу извинения тем, кого могла ввести в заблуждение.

майонез без жира

(открыть рецепт…)

рецепт Свежая зелень и витамины круглый год

Восстановить организм после праздничных застолий - дело простое. Добавить свежих и натуральных продуктов, погулять на свежем воздухе. Полюбоваться яркими красками среди зимы :) . На некоторые варианты даже не нужно дополнительных затрат - всё под рукой. Пока режете праздничные салатики - можно подготовить себе целый микро-сад.

капуста из кочерыжки

(открыть рецепт…)

рецепт Асафетида и блюдо из тофу и мидий

Совсем не хуже можно приготовить печеные моллюски и тофу и без асафетиды, но в этот раз, пробуем новое? :) И, как обычно, несколько слов о новой приправе и ее применении.

тофу и мидии с асафетидой

(открыть рецепт…)

рецепт Тамаринд - польза, применение в кулинарии

Снова заморские гости на кухне :) . Индийский финик “имли”, он же тамаринд. Бобовое растение, у которого в пищу применяется мякоть, находящаяся между створками стручка и семенами растения. К нам чаще всего попадает в вяленом виде, в виде тамариндовой пасты, в составе соусов и приправ.

тамаринд в рецептах

(открыть рецепт…)

рецепт Как сушить грибы, зачем, и что с ними делать дальше

Сегодня большой обзор с фотографиями некоторых видов грибов.  О заготовке, применении и хранении благородных и не очень грибочков. И конечно же, рецепт. На этот раз восхитительно ароматной вегетарианской овсяной каши с лесными грибами - диетично и вкусно.

грибы сушеные

(открыть рецепт…)

рецепт Соус с пищевыми дрожжами

Дип или райта, хорошо подходит к отварным и печеным овощам, пасте, каше или просто к свежему хлебу. Витамины и минералы не всегда бывают скучными и невкусными, в случае с пищевыми дрожжами, витамины бывают и со вкусом вполне “вредного” сырного соуса!

сырный соус из пищевых дрожжей

(открыть рецепт…)

рецепт Чай Фибоначчи из лепестков подсолнуха

Пока цветут подсолнухи, можно посушить ярких нежных лепестков для чая. В последнее время эти желтые лепесточки модно добавлять во всевозможные травяные и чайные смеси, как несколько лет назад были в моде васильки. А вот есть ли польза от лепестков подсолнечника? Если с масличными семенами все давно известно, и даже молодые соцветия “под артишоки”  мы уже пробовали, то самое время почитать о лепестках. Ах да, причем тут Фибоначчи? Семена подсолнуха располагаются в соответствии с последовательностью Фибоначчи, после Дэна Брауна и многочисленных научно-фантастических фильмов мало кто о ней не слышал.

лепестки подсолнечника польза и вред

(открыть рецепт…)

рецепт Ламинария, морская капуста

В том, что морепродукты полезны уже не сомневается никто. Однако морская капуста лично у меня ассоциировалась лишь со вкусом “салата дальневосточного”, в баночках. И ох как мне салат тот не нравился  :lol: (да и сейчас, впрочем, тоже). К морской капусте вообще я редко видела нейтральное отношение, ее либо любят, либо тщательно избегают. Итак, сегодня немного о том как готовить морскую капусту, в каких видах ее можно найти в продаже, как приготовить ее по-своему.

сушеная морская капуста

(открыть рецепт…)

рецепт Тыквенное пюре с нутом и гималайская соль

Гарнир или самостоятельное блюдо - на ваш выбор. Нут содержит большое количество полезных веществ и является неплохим постным источником белка. Невысокая калорийность ингредиентов гарнира позволяет его включить в диетический рацион для похудения, или же сбалансировать богатым клетчаткой блюдом кусок свинины или иные калорийные изыски домашней кухни.

Так же сегодня немного нового о приправах: о розовой  гималайской соли

овощное пюре с нутом веган

(открыть рецепт…)

рецепт Саликорния, морская спаржа, она же солерос

Кто бы знал, эту же травку я собирала как украшение для стола на берегу соленого озера Сиваш :lol: . И ее же встретила на полке среди овощей и зелени. Знакомимся с морской спаржей?

экзотические травы

(открыть рецепт…)

рецепт Пчелиная обножка - полезная приправа

У нас редко пчелиная обножка используется для приготовления блюд, однако не проходите мимо этого полезного пчелопродукта. Ароматный, в меру сладкий природный адаптоген и энергетик может занять достойное место в ряду приправ и специй на вашей кухне.

обножка пчелиная полезная пыльца растений

(открыть рецепт…)

рецепт Жидкий дым и копчение - полезно, вредно или допустимо?

Копчености из-за канцерогенного дыма вредны, ненатуральные еще вреднее, а как же сырокопченая колбаса к праздничному столу? А маленькие (и немаленькие) копченые рыбки к старому доброму бокалу пива? Итак, что же делать, строить коптильню, купить бутылку дымного экстракта, или вовсе махнуть рукой на все эти премудрости?

(открыть рецепт…)

рецепт Мука из проростков

Такая небольшая строчка, как “содержит проростки” на пакете с мукой в разы увеличивает ее стоимость. А давайте сэкономим :) домашняя смесь из проростков украсит вкус любой выпечки и добавит пользы в ваш рацион. В муку такую смесь можно добавлять в различных пропорциях, дело вкуса. Однако, чем более разнообразна смесь, и чем больше ее в тесте, тем более непредсказуем результат подъема теста и пористости выпечки. Но вкусно будет в любом случае!

мука из проростков своими руками

(открыть рецепт…)

рецепт Вишневый чатни

Чатни - вид индийских универсальных соусов. Чатни готовятся из всевозможных овощей, фруктов, бобовых, с добавлением молока, сливок, пряностей и прочих продуктов. Это отличная замена магазинным кетчупам и соусам, свежая и без консервантов. Чатни может быть как термообработанным, так и вполне сыроедным соусом, тут дело лишь в предпочтениях и вкусах.

чатни из вишен

(открыть рецепт…)

рецепт Домашняя горчица

Сделать горчицу дома - легче легкого. А приготовить многогранные варианты сладковатых, пряных и острых оттенков - еще проще. Итак, на сегодня базовый рецепт и его интерпретации, например с яблоком и корицей.

горчица домашняя рецепт

(открыть рецепт…)

рецепт Лаванда в кулинарии

Нежные цветки лаванды хороши не только в качестве саше для спокойного сна и отпугивания моли. Пряный, чуть перечный привкус поможет украсить разнообразные блюда, чаи и компоты. Добавим нотку Крымских гор и французской кухни в свои кулинарные эксперименты?

лаванда кулинарное применение

(открыть рецепт…)

рецепт Смесь пряностей для десертов и выпечки

Ароматные смеси для выпечки, глинтвейна и десертов? Нет ничего проще! В отличие от уже смолотых и подготовленных пакетированных смесей, свежесмолотые имеют более яркий вкус и аромат. К тому же, вы можете подобрать свой персональный микс, опираясь на свои вкусы.

пряности смесь для выпечки и десертов

(открыть рецепт…)

рецепт Проростки пажитника - свежая польза

Семена пажитника хороши не только в качестве пряности. Зимой проростки этих ароматных семечек станут приятным дополнением к всевозможным блюдам, насытив их витаминами и пикантным вкусом.

спраутс проростки шамбалы

(открыть рецепт…)

рецепт Кориандр

Кориандр, он же кинза – довольно популярная пряность со специфическим ароматом и легкой горчинкой. В кулинарии используются как семена, так и зелень кориандра.

кориандр, киндза в кулинарии, польза кориандра

(открыть рецепт…)

рецепт Печеный чеснок

Отличная вкусовая добавка к любым блюдам – запеченный чеснок. Перемолотый в пасту он подходит для бутербродов, смешанный с зеленью и творогом превращается в соус-дип.

запеченый чеснок

(открыть рецепт…)

рецепт Мак в кулинарных рецептах

Семена мака издавна используются в кулинарии для украшения и придания особого вкуса. С маком принято готовить десерты и выпечку, однако он хорош и для других блюд.

мак пищевой польза, применение в кулинарии

(открыть рецепт…)

рецепт Котовник

Котовник, или кошачья мята, дикорастущее ароматное растение. Довольно часто кошачью мяту культивируют в промышленном масштабе, к тому же котовник отличный медонос.  Котовник зачастую путают с мелиссой, что впрочем, не удивительно. Растения очень похожи и относятся к одному семейству. Итак, как сделать чай с котовником и в чем его польза?

кошачья мята

(открыть рецепт…)

рецепт Кофе с бадьяном

Освежим привычный утренний кофе бадьяновой звездочкой. Вкус напитка получается очень легким и ароматным, немного лакричным и конфетным!

Кофе с бадьяном

(открыть рецепт…)

рецепт Уксус

В кулинарии постоянно применяются различные уксусы, сегодня поговорим о том, какой уксус где уместен, как его употреблять, как хранить.

 

(открыть рецепт…)

рецепт Аджика

Еще одна прекрасная заготовка из жгучего перца. Ароматная и острая приправа отлично подойдет для курицы, рагу и других блюд. Ну а члены племени огнеедов порадуются бутерброду с такой намазкой :) .

рецепт оджики из перца и пряностей

(открыть рецепт…)

рецепт Заготавливаем горький перец

В нашей кухне без острого красного перца – никуда. И в борщ, и к мясу, и к овощным блюдам мы добавляем щепотку красного перца. Итак, как же его заготовить, чтобы всю зиму с удовольствием приправлять им блюда?

перец жгучий как сушить

(открыть рецепт…)

По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net