рецепт Элементарная лепешка с отрубями

Очень простое, пусть и дрожжевое тесто. Рук не пачкает, времени не отнимает, приятна на вкус и полезна по составу.

просто дрожжевой хлеб с отрубями

(открыть рецепт…)

рецепт Глютен в кулинарии

Натуральный пшеничный белок, отношение к нему весьма спорно. Как любой продукт этого мира, он вызывает у некоторых людей сильную аллергию (целиакия - непереносимость глютена). А многие просто сторонятся глютена, на всякий “пожарный” случай. Продукт, тем не менее, довольно интересный и весьма практичный. Если у вас нет непереносимости - присмотритесь к глютену повнимательнее.

глютеновая выпечка

(открыть рецепт…)

рецепт Отрубные хлебцы на яблочном пюре

Вообще-то исключительно для диеты рецепт, но при этом результат достаточно приятен на вкус, чем диетическая и полезная выпечка отличается не всегда. Добавив смесь специй для пряников или другие ароматизаторы - получите более интересные варианты.

выпечка из отрубей и яблок

(открыть рецепт…)

рецепт Сдобные булочки

Ноябрь 25, 2014

Пироги и выпечка

Сдобное, но по вкусу достаточно универсальное тесто. И к сырам, и к варенью такая выпечка подойдет. Готовится очень просто и незатейливо, с вечера. Это не флай-рецепт для быстрого завтрака, скорее, ленивый рецепт для уик-энда. Времени он занимает вроде бы много, а с другой стороны - это три-четерые подхода по несколько минут. Вопрос тайм-менеджмента в кухонном быту :lol:

дрожжевое тесто на сливочном масле

(открыть рецепт…)

рецепт Медовые коржи для тортов

Ноябрь 17, 2014

Пироги и выпечка

Вкусные, совершенно не диетические коржи для торта. Из этого же теста можно выпечь небольшие печенья, будет эффектно и быстро. Можно даже просто подать как десертные медовые лепешки, а почему нет? ;)

медовое тесто для коржей

(открыть рецепт…)

рецепт Булочки на молоке

Мягкие и пушистые булочки на молоке всегда украсят ваш стол, заменят хлеб и много другой выпечки. Всё что нужно от вас – это хорошо замешенное тесто, от которого и будет зависеть мягкость и пушистость этих замечательных булочек. На приготовление у вас уйдет три с половиной часа. Указанных в рецепте ингредиентов хватит для того, чтобы получить 10—11 булочек небольшого размера.

Булочки на молоке
(открыть рецепт…)

рецепт Шроты: польза для здоровья и применение в кулинарии

Шрот продукт не новый, однако и не слишком распространенный. Не буду обходить вниманием такие полезные добавки к рациону и рецептам, и вам советую обратить на них внимание.

что такое шрот кулинарное применение

(открыть рецепт…)

рецепт Хлебная запеканка

Две минуты на подготовку, 15 минут запекаем - полезная запеканка из цельнозерновой муки, овощного сока и маковых зернышек готова!

запеканка постная

(открыть рецепт…)

рецепт Хлебцы из пророщенной пшеницы и творога

Простой рецепт хлебцев на скорую руку. Насколько может “ускорить руку” проращивание пшеницы, конечно же :) . Не на любой вкус, как и любые цельнозерновые ЗОЖные хлебцы. Отлично подходят для рациона диабетиков и соблюдающих диету, т.к. содержат много клетчатки и витаминов. Всего два ингредиента!

выпечка цельнозерновая ЗОЖ без яиц и жира

(открыть рецепт…)

рецепт Открытый пирог с грибами, мясом и овощами

Если бы у меня была Помпейская печь, или камень для пиццы и прочие хитрые штучки, пожалуй, можно было бы назвать пирожок пиццей :) . Но этих приспособлений под рукой нет, а открытые пироги не требовательны к канонам и ритуалам. Тесто веганское, для постного варианта пирога просто убирайте мясо из рецепта ;)

пирог на веганском тесте

(открыть рецепт…)

рецепт Ржаные оладьи

Приятная кислинка и не слишком пышная структура - характерная черта выпечки из ржаной муки. Оладьи получаются сытными, но при этом вполне отвечают канонам правильного питания. Конечно же, если не питаться одними лишь  оладушками :)

ржаная мука оладьи

(открыть рецепт…)

рецепт Толокно - аутентичная полезная классика

На волне моды многие хорошо известные ранее продукты снова занимают достойные места на полках наших кладовых. Не будем говорить о том, что толокно раньше стоило копейки, и кормили им из-за дешевизны, пардон, свиней. Будем рассматривать пользу этого вида “муки”, варианты применения толокна в рецептах, как полезной биологически активной добавки, и просто как ингредиента разных блюд.

толокно в кулинарии и выпечке

(открыть рецепт…)

рецепт Рожь полезные свойства и применение в кулинарии

Ржаной хлеб, ржаная мука, вроде бы привычный диетический продукт. Однако как и все привычные продукты, рожь тоже готова удивить разнообразием и свойств и использования ее в кухонных делах.

рожь польза зерна

(открыть рецепт…)

рецепт Овощные булочки-маффины

Чуть влажные, острые и необычные булочки из смеси овощей, ржаной и цельнозерновой пшеничной муки. Пикантно, непривычно, весьма ЗОЖ-но. Благодаря доступным 365 дней в году ингредиентам, побаловать себя овощными булочками можно в любое время года.

овощной хлеб

(открыть рецепт…)

рецепт Выпечка на фруктовом пюре

Почитав состав “детского” печенья я задумалась, а что вообще нужно для сладкой выпечки? И возможна ли диетическая, полезная, при этом вкусная и сладкая выпечка в принципе, как вид? Возможна. Сегодня я опишу свои наработки в плане использования фруктовых наполнителей-заменителей  для теста и дам базовый рецепт постной коврижки без лактозы, жира, глютена и добавочного сахара.

выпечка без жира и яиц

(открыть рецепт…)

рецепт Кукурузные булочки на молочной сыворотке

Не трудоемкий рецепт нарядного кукурузного сода-хлеба. Кукурузная мука довольно плотная, выпечка из нее получается хрусткой и похожей на песочное тесто по фактуре. Для большей нежности добавим в тесто немного цельнозерновой пшеничной муки.

кукурузный хлеб

(открыть рецепт…)

рецепт Энергетический цельнозерновой батончик без сахара

Закуска для диабетиков, приверженцев ЗОЖ и тех, кому просто регулярно необходимо быстро перекусить. Я пекла этот батончик с сахаром и медом, с разными вариантами заменителей сахара, с солью и травами, в зависимости от ситуации и диеты едока. Получается всегда.

цельнозерновой батончик без сахара

(открыть рецепт…)

рецепт Соевая мука

В некоторых рецептах необходима соевая мука. Иногда это вовсе единственный вариант муки, разрешенный лечебной диетой. Итак, сегодня о том, как ее добыть в два счета у себя дома. Если уж соевая кухня - ваш выбор, то основной ингредиент для приготовления у вас точно окажется под рукой!

домашняя мука из сои

(открыть рецепт…)

рецепт Мука из проростков

Такая небольшая строчка, как “содержит проростки” на пакете с мукой в разы увеличивает ее стоимость. А давайте сэкономим :) домашняя смесь из проростков украсит вкус любой выпечки и добавит пользы в ваш рацион. В муку такую смесь можно добавлять в различных пропорциях, дело вкуса. Однако, чем более разнообразна смесь, и чем больше ее в тесте, тем более непредсказуем результат подъема теста и пористости выпечки. Но вкусно будет в любом случае!

мука из проростков своими руками

(открыть рецепт…)

рецепт Творожно-ягодная запеканка в рисовой бумаге

Рисовая бумага - вкусный и удобный помощник хозяйки. Даже поломанные и разбитые листы можно сложить внахлест, слегка увлажнить и получить нарядную хрусткую корочку на запеканке. Ну а так как на дворе сезон свежей ягоды, то творог будем запекать с вишнями и шелковицей!

запеканка в рисовой бумаге

(открыть рецепт…)

рецепт Домашние злаковые батончики

Обычно, покупая батончик в супермаркете мы не смотрим на его состав. Слишком мелко написано :). Если интересно, поинтересуйтесь как-нибудь количеством Е-добавок, стабилизаторов и эмульгаторов. Шоколад, фрукты и орехи отступают на второе место. Даже упорно рекламируемые сладости для здоровой жизни содержат большое количество нежелательных ингредиентов. Сегодня я опишу базовую технику приготовления полезных домашних козинаков и батончиков, без искуственных ингредиентов. А так же как адаптировать их для диабетического стола.

домашние батончики мюсли рецепт

(открыть рецепт…)

рецепт Пирог с фруктами без сахара, жира и яиц

Ароматное “пряничное” тесто, пропитанное соком свежих ягод и фруктов. Простой и незатейливый десерт для постящихся, диабетиков, вегетарианцев и просто экспериментаторов ;)

десерт для диабетиков по вегану

(открыть рецепт…)

рецепт Цельнозерновые булочки с отрубями

Бездрожжевой хлеб из цельного зерна с отрубями обычно довольно дорог, да и купить его не всегда просто. Эти булочки готовятся около получаса, с замесом и выпеканием. Еще один вариант soda bread.

хлеб цельнозерновой без дрожжей на соде

(открыть рецепт…)

рецепт Бездрожжевой хлеб по мотивам Soda bread

Содовый хлеб-лепешка существует в различных вариантах и в разных странах готовится по-разному. А в целом, это примитивно-быстрый, вкусный и недорогой рецепт хлеба, который можно изменять и перекраивать в зависимости от вкусов, ситуации и ассортимента запасов.

быстрый хлеб на соде

(открыть рецепт…)

рецепт Пряные гречневые хрустики

Чем заменить любимые пакетированные сухарики к супу? Можно пожарить их самому, из обычного хлеба, а можно и вовсе подойти к вопросу с другой стороны. Пряные печеньица из гречневой муки и творога готовятся около 20 минут, а часть теста можно заморозить для следующей порции.

гречневые печенья к супу

(открыть рецепт…)

рецепт Творожная запеканка с маком

Что-то среднее между запеканкой и кексом, готовится довольно просто. В рецепте нет яиц, масла и маргарина.

творожно-маковый кекс без яиц

(открыть рецепт…)

рецепт Сливовый пирог из цельнозерновой муки

Мука из цельного зерна весьма полезна, а выпечка из нее очень вкусна и не представляет особой сложности. Нежный и ароматный масляный кекс со сливами понравится взрослым и детям.

цельнозерновая мука рецепт выпечки

(открыть рецепт…)

рецепт Запеканка из кабачков и цуккини с сыром

Нежная и очень быстрая в приготовлении запеканка может быть как отдельным блюдом, так и гарниром. Очень вкусно и в горячем и в холодном виде.

 рецепт запеканки из кабачков и цуккини

(открыть рецепт…)

рецепт Дрожжевое заварное тесто

Очень простой в приготовлении и довольно универсальный рецепт теста. Подходит для пирожков, открытых пирогов, а так же просто для «набивания руки» тем, кто знаком с тестом только понаслышке.

тесто дрожжевое простое

(открыть рецепт…)

рецепт Овсяный пирог с изюмом

Еще один пирог из овсяной крупы, на этот раз с добавлением нежных сладких ягод изюма. Пирог печется очень быстро, станет приятным разнообразием на семейных праздниках и посиделках!

Пирог из овсянки с изюмом

(открыть рецепт…)

рецепт Хрустящий пирог из овсянки

Очень вкусный, очень сладкий, но вместе с тем очень калорийный и в чем-то опасный для слабых зубов - сегодня испечем хрустик из овсяной крупы  с орехами.

Пирог из овсянки

(открыть рецепт…)

По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net