рецепт Соленая карамель - популярный сироп для напитков

Ох уж эти тренды :) делюсь с вами, сохраняю себе в копилку, как всегда. Вкуснейший ингредиент для кофе, горячего шоколада и всевозможных коктейлей. Сладко-карамельный, с расходящимся соленым послевкусием.
рецепт барного сиропа соленая карамель

(открыть рецепт…)

рецепт Грибной сезон 2015

Наконец-то похолодало немного, обещают даже дожди. Значит самое время вспоминать осенние навыки грибной охоты и заготовок из грибов :)

дикие грибы съедобные и не съедобные

(открыть рецепт…)

рецепт Стручковая фасоль - заготовка

Сейчас сезон у всевозможных сортов стручковой фасоли. Это не редкость круглый год - в морозильных камерах она постоянно в продаже. Однако сейчас разница в стоимости и доступности весьма ощутима, так же ощутима, как и разнообразие сортов.

стручковая фасоль - заготовка и заморозка

(открыть рецепт…)

рецепт Бульон из непопулярных частей курицы - лапок и голов

Очень бюджетная штука, и, если вы не исключили мясное из своего рациона, весьма и весьма полезная. Именно в лапках и гребешках содержится масса коллагена, который так дорого стоит в виде специальных добавок. Кстати, крутой бульон, сваренный  на этих кусочках позволяет приготовить достаточно низкокалорийный холодец.

лапша на бульоне из куриных лап

(открыть рецепт…)

рецепт Универсальный маринад, рецепт для диабетиков

Яблочный уксус, стевия, состав для быстрого маринада настолько ЗОЖный, насколько только это может быть возможно. Хорошо подходит для овощных миксов и грибов. В общем, диабетикам вполне можно баловать себя кисло-сладкими пряными закусками! Для поста и диеты - тоже очень хорошо подходит.

быстрый маринад без сахара

(открыть рецепт…)

рецепт Варенье из райских яблочек-китаек

Уникально простая заготовка, но очень приятна на вкус в итоге. Да и внешне смотрится радостно и солнечно. Самое сложное, что придется сделать - проколоть иглой каждое яблочко в паре мест.

яблочное варенье китайка

(открыть рецепт…)

рецепт Варенье без сахара

Просто-просто, нужно только немного терпения. Кстати, сделать его в итоге сладким помогут обыкновенные заменители сахара, как химические, так и натуральные. Добавляйте их так, как рекомендует производитель выбранного вами заменителя.

цукаты без сахара

(открыть рецепт…)

рецепт Осенние полезности в лесах и степях

Как раз период золотой осени, можно и за грибами сходить, и за ягодами. Небольшой экскурс по более давним рецептам, напоминалочка для любителей природы, вкусной еды и всяких заготовок на зиму ;)

осенние съедобные растения

(открыть рецепт…)

рецепт Как сушить грибы, зачем, и что с ними делать дальше

Сегодня большой обзор с фотографиями некоторых видов грибов.  О заготовке, применении и хранении благородных и не очень грибочков. И конечно же, рецепт. На этот раз восхитительно ароматной вегетарианской овсяной каши с лесными грибами - диетично и вкусно.

грибы сушеные

(открыть рецепт…)

рецепт Вишневое варенье из Твин Пикса

По крайне мере строго по мотивам :) . Секрет “того самого” пирога с вишнями был в том, что вишни для начинки использовались подбродившими, не просто спелыми, а хмельной спелости. По легенде воробьи, вкусившие тех вишен, попадали спать прямо под деревьями.

“Дэйл дослушал до конца историю старика Хилтона и, скептически улыбнувшись, поинтересовался:

- А где же берут перезревшие вишни сейчас?

Старик, не задумываясь, ответил:

- Не знаю, где берут вишни сейчас, моя бабушка брала их прямо с деревьев”

секрет пирога Твин Пикс

(открыть рецепт…)

рецепт Ламинария, морская капуста

В том, что морепродукты полезны уже не сомневается никто. Однако морская капуста лично у меня ассоциировалась лишь со вкусом “салата дальневосточного”, в баночках. И ох как мне салат тот не нравился  :lol: (да и сейчас, впрочем, тоже). К морской капусте вообще я редко видела нейтральное отношение, ее либо любят, либо тщательно избегают. Итак, сегодня немного о том как готовить морскую капусту, в каких видах ее можно найти в продаже, как приготовить ее по-своему.

сушеная морская капуста

(открыть рецепт…)

рецепт Мультизлаковая каша с семенами льна и подсолнечника

Простая заготовка, весьма универсальна. В зависимости от пожелания может быть сладкой или нет, готова к употреблению хоть в сухом виде, хоть в размоченном. Такого плана смеси удобно брать с собой как в офис, так и в недолгие поездки-командировки, особенно если вы не уверены в том, найдете ли вы в другом городе свои любимые хлопья для завтрака. Заодно вы точно будете уверены в свежести и количестве семечек, что не всегда гарантирует упаковка промышленной смеси.

каша с льном

(открыть рецепт…)

рецепт Морковный соус

Еще одна идея морковной заготовки, довольно универсальна в использовании и проста в приготовлении. Сам принцип очень похож на заготовку для супа и рагу, но добавочные ингредиенты и метод приготовления совершенно иные. На мой вкус этот “соус” хорош к макаронам, как дип для всевозможных соленых снэков, и даже просто как отдельное блюдо.

соус из моркови и овощей

(открыть рецепт…)

рецепт Бобово-кукурузный микс

Удобная вкусная и полезная домашняя заготовка. Смесь из нескольких сортов сушеных бобовых и сушеной же кукурузы и рацион разнообразить поможет, и время сэкономить, и просто полезная и вкусная идея.

кукуруза с фасолью впрок

(открыть рецепт…)

рецепт Наливка из опунции и шелковицы

Наливка - простейшая домашняя спиртная заготовка. Немного о видах наливок и экзотический рецепт, из вполне подручных средств. И ягоды, и опунция в моем рецепте собраны в диких ареалах обитания ;) , ну а водка самая обычная, из магазина.

наливки рецепт и технология домашней заготовки

(открыть рецепт…)

рецепт Мультиягодное варенье

Почему бывают соки мультифрут, но не попадается варенья мультиберри? :) . Варим полезное и вкусное варенье из диких и домашних плодов и ягод! Густое, ароматное, вкусное и необычайно полезное.

варенье из тыквы и боярышника

(открыть рецепт…)

рецепт 5 способов сохранить свежие травы

Многие отказываются от покупки свежей зелени вовсе - слишком большие пучки быстро портятся, не все любят “жевать сено” и так далее. Сушеная зелень хороший вариант заправки, однако в свежих листочках больше аромата и пользы, да и не в любом блюде сухой травяной порошок уместен. Итак, что же можно сделать? 5 методов как сохранить свежую зелень.

хозяйственные хитрости: зелень

(открыть рецепт…)

рецепт Варенье из грецких орехов

Есть довольно много разновидностей варений из орехов. Данный вариант из грецкого ореха молочной спелости, в кожуре (вариант без кожуры: процесс отличен только тем, что тонкий слой зеленой кожуры срезают полностью). Сироп и сами орехи получаются очень ароматными, вполне можно разбавлять сироп газировкой получив вкусовой аналог колы или орехового напитка из нашего детства. Но стоит предупредить: рецепт замороченный и долгий, быть может именно поэтому ореховое варенье весьма дорого стоит в магазинах. Хотя, при оптимизации времени он требует по 3 минутки в день+время на подготовку около 15 минут и непосредственно на саму варку. Т.е. самая долгая часть - сварить уже подготовленные орехи в сиропе.

варенье из молодых грецких орехов

(открыть рецепт…)

рецепт Замороженное ягодное пюре впрок

Пюре из ягод и фруктов - очень удобная в кулинарии заготовка. Можно использовать как основу для топпингов и соусов, как готовый уже десерт, начинку для пирога или заготовку для компотов и морса. В отличие от целых ягод пюре занимает меньше места в морозильной камере и сформовать его тоже на порядок удобнее. Термообработка предохранит ягоды от размножения бактерий.

ягоды впрок заморозка

(открыть рецепт…)

рецепт Шоколадный вишневый джем

Пряный, кисло-сладкий джем с вкусом и ароматом шоколада. Не содержит сахара (кроме естественного фруктового), готовится недолго, продукты для него доступны круглый год.

джем вишневый с шоколадом

(открыть рецепт…)

рецепт Замороженная пассеровка для супов и рагу

Подумаешь, морковь с луком - цена им копейки, всегда под рукой, стоит ли возиться? Думаю, стоит. Во-первых “зажарки” впрок не теряют вкуса. Во-вторых их можно готовить на совершенно минимальном количестве масла. В-третьих измельчив пассеровку блендером можно замаскировать лук и кусочки моркови, чтобы не спорить с юными нелюбителями этих полезных продуктов. Согласитесь, эти же манипуляции с небольшим количеством зажарки выглядят как-то более заморочено и требуют больше времени.

пассеровка овощей впрок

(открыть рецепт…)

рецепт Бобовые: замораживаем впрок

Хранение и приготовление бобовых мы уже описывали. Однако, из-за времени варки и постоянной занятости хозяйки предпочитают покупать консервированные бобовые. Это действительно экономит время, но увы, не делает рацион здоровее. Консерванты, излишки соли, сахара и специй, неизвестные соусы - все это скрывается под крышками консервных банок из магазина. Итак, поговорим о том, как можно приготовить фасоль впрок.

фасоль впрок

(открыть рецепт…)

рецепт Полезные заготовки: бульон из головы семги

Бульон из красной рыбы чрезвычайно полезен, к тому же позволяет приготовить вполне бюджетный суп из семги и пару закусок впрок. Как? Учимся!

как сварить бульон и суп из семги

(открыть рецепт…)

рецепт Заготовка: грибной бульон впрок

Грибной бульон может быть основой для супа, соуса, всевозможных вторых блюд. Сегодня рассмотрим два варианта грибного бульона - классический и эконом-вариант.

бульон грибной из ножки вешенки

(открыть рецепт…)

рецепт Икра из кабачков и синих

Простой рецепт нежирной икры из синих и кабачков. При желании эту икру можно законсервировать.

 икра из кабачков и баклажанов

(открыть рецепт…)

рецепт Айва с сахаром

Самое простое варенье из айвы - плоды перетертые с сахаром. Заготовка без дополнительных консервантов отлично хранится в холодильнике или погребе, а добавить готовое “варенье без варки” можно куда угодно.

Айва с сахаром

(открыть рецепт…)

рецепт Варенье из шелковицы

Очень вкусное варенье, с легкой кислинкой и отчетливым вкусом ягод тутовника.

 

 рецепт варенья из шелковицы (тутовника)

(открыть рецепт…)

рецепт Как варить варенье

Лето и осень – самое подходящее время для приготовления варений. Зимой в наших широтах остается баловство с круглогодичными киви, лимонами и апельсинами, а вот местные плоды лучше заготавливать непосредственно в сезон созревания.

варенья - как приготовить?

(открыть рецепт…)

рецепт Мандариновое варенье для диабетиков

Домашние варенья для диабетиков намного лучше покупных. Вы точно знаете количество плодов, заменителя и других ингредиентов, что существенно облегчит подсчет сахарных единиц.

мандарины рецепт для диабетиков

(открыть рецепт…)

рецепт Консервированный перец в томате

Очень удобная заготовка, в первый раз такое готовила, поэтому выкладываю после пробы на вкус. Можно перемалывать в блендере, как основу для томатного супа, можно добавлять в овощные рагу, можно подавать как закуску.

консервация болгарский перец и томат

(открыть рецепт…)

рецепт Лимонный джем с корицей

Ароматный, кисло-сладкий с горчинкой джем будет хорош как для бутербродов, так и в качестве ароматной замены сахара в чае. Этот джем можно так же использовать для прослаивания сладких тортиков. Готовится очень просто :) .

лимон корица джем

(открыть рецепт…)

По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net