рецепт Черный тмин Калинджи

Не пробовали? Давайте познакомлю, полезная пряноароматическая штучка, растет как сорняк, продается как лекарство :) . Вкусная специя, кстати, кроме всех аюрведических и медицинских аспектов. Вид, который буду описывать - Nigella arvensis, именно дичок, есть и сортовые культуры, с более крупными семенами и чуть иным ароматом.

Чернушка нигелла - дикий черный тмин

(открыть рецепт…)

рецепт Тамаринд - польза, применение в кулинарии

Снова заморские гости на кухне :) . Индийский финик “имли”, он же тамаринд. Бобовое растение, у которого в пищу применяется мякоть, находящаяся между створками стручка и семенами растения. К нам чаще всего попадает в вяленом виде, в виде тамариндовой пасты, в составе соусов и приправ.

тамаринд в рецептах

(открыть рецепт…)

рецепт Упма, вариации на тему

В Индийской кухне манная крупа готовится немного непривычно - ее жарят в топленом масле со специями, после добавляют к ней овощей, еще немного обжаривают и заливают кипятком. Это и называется упма. В далекие студенческие времена мы таким образом вермишель готовили, тоже интересно получается. Если назвать блюдо с индийскими мотивами, получится, пожалуй, “упма дал с картофелем”.

рецепт упмы с далом

(открыть рецепт…)

рецепт Молочный суп с финиками

Сладкий ароматный молочный суп хорош и к обеду, и к ужину. Горячее молоко и сладкие финики - хорошее натуральное “снотворное”, полезное и вкусное блюдо для вечерней релаксации после нервного трудового дня.

финиковый суп

(открыть рецепт…)

рецепт Волшебный напиток из базилика

Кроме того, что базиликовый настой ароматный и полезный, с его помощью можно развлечь детей.  Да и многим взрослым будет в новинку как сам напиток, так и игра цветов. Для напитка потребуется фиолетовый базилик, чем ярче - тем лучше.

чай из базилика

(открыть рецепт…)

рецепт Кичри - традиционное домашнее блюдо из Индии

В каждой стране есть свои традиционные рецепты, которые сразу же напоминают о домашнем уюте, детстве, семейных обедах и ужинах. Как японский суп-мисо или наш борщ и вареники, как щи да каша в русских традициях. Легкое, полезное и сытное вегетарианское блюдо на скорую руку.

кичри комфорт-фуд

(открыть рецепт…)

рецепт Картошка-карри с говядиной

Острое пряное блюдо, основная нота аромата которой - индийская специя карри. Сегодня готовим картофель и говядину в этом огненном соусе!

Рецепт карри с говядиной и картофелем

(открыть рецепт…)

рецепт Нежный карри рис со свининой

Приготовим рис со свининой, приправив блюдо индийской специей - карри, нежной его разновидностью.

Рецепт карри риса

(открыть рецепт…)

рецепт Рагу-сабджи из цуккини и тофу

Вегетарианское легкое рагу может быть приготовлено на растительном или топленом масле, в зависимости от ваших пожеланий и кулинарных принципов. Аромат топленого масла и пажитника превращает европейское рагу в индийское сабджи за полминуты!

сабджи с тофу

(открыть рецепт…)

рецепт Вишневый чатни

Чатни - вид индийских универсальных соусов. Чатни готовятся из всевозможных овощей, фруктов, бобовых, с добавлением молока, сливок, пряностей и прочих продуктов. Это отличная замена магазинным кетчупам и соусам, свежая и без консервантов. Чатни может быть как термообработанным, так и вполне сыроедным соусом, тут дело лишь в предпочтениях и вкусах.

чатни из вишен

(открыть рецепт…)

рецепт Райта с проростками

Райта это такая индийская штука, что-то среднее между салатом, соусом-дипом и, наверное, окрошкой на молочных продуктах. Разнообразие вариантов практически бесконечно и зависит от вашей фантазии.

райта рецепт райты из йогурта

(открыть рецепт…)

рецепт Банановое ласси

Сегодня мы готовили банановое ласси - отличный напиток индийской кухни, который может прекрасно заменить полдник или завтрак, потому как он довольно сытный.

Банановое ласси как готовить

(открыть рецепт…)

рецепт Фасоль маш

Одна из самых интересных бобовых культур, одних названий сколько: маш, дал, бобы мунг, золотистая фасоль. Пришла к нам она из Индии, эта фасоль является одним из любимых ингредиентов в аюрведической кухне. Любят эти зеленые горошины и в Китае.

маш

(открыть рецепт…)

рецепт Овощное рагу по-индийски

В оригинале это блюдо называют сабджи, готовится оно в сотейнике или толстодонной сковороде. По сути, блюдо мало отличается от привычного овощного рагу, готовится быстро и элементарно просто.  Даже не придется покупать готовые смеси специй – все для этого блюда есть в кухне.

ведическая кухня, постный рецепт

(открыть рецепт…)

рецепт Жаркое с фасолью

Приготовим жаркое с фасолью и курицей, приправив его не привычными для нашего вкуса специями, результат – пальчики оближешь :).

индийские специи в рагу

(открыть рецепт…)

рецепт Поджаристый тофу в специях

Сегодня готовим жареный тофу – очень вкусное самостоятельное блюдо и добавка к любимым уже традиционным блюдам.

тофу рецепт

(открыть рецепт…)

рецепт Панир

панир рецепт жареный сыр

Сегодня приготовим классику аюрведы – панир. Говоря простым языком это домашний творог, который можно варить, жарить и всячески использовать. Очень вкусная добавка к обычному меню, к пище в пост, когда разрешено молочное.

(открыть рецепт…)

По вопросам сотрудничества и размещения информации на сайте обращайтесь family-cookbook@family-cookbook.net